Brúsenie noža je procesom, ktorý si časom vyžadujú všetky kuchynské nože alebo nože s poškodeným ostrím. S tupým nožom sa pracuje veľmi zle a neraz si viete práve s takýmto nožom privodiť nepríjemné zranenie. Tupý nôž je nebezpečný a práca s ním je neefektívna. Vďaka kvalitnej brúske na nože môžete nôž nabrúsiť behom niekoľkých minút. Pracovať s nožom bez ostria je nielen náročné, ale práca je nekvalitná a dokonca pre používateľa nebezpečná. Z praxe je známe, že za väčšinu poranení pri práci s nožom nemôže ostrý, ale naopak tupý nôž.
Nôž v kuchyni má byť ostrý, či už krájate mäso, zeleninu, ovocie, vykosťujete ryby alebo sekáte kosti v mäsiarstve. Ostrie noža je bezpečné iba vtedy, ak je ostré. Ostriť nôž pritom nie je žiadna veda. Dôležité je rozlišovať proces brúsenia a ostrenia, pretože nie je to synonymum.
Prečo je ostrý nôž dôležitý?
Hneď ako máte pocit, že nôž už nekrája tak, ako keď ste ho kúpili, je čas ho nabrúsiť. Tento rozdiel v krájaní spoznáte ľahko, pretože pri krájaní musíte vyvinúť väčší tlak, musíte meniť uhol a po prekrojení sú suroviny rozpadnuté, rozdrobené a nerovnomerne odkrojené. Ak nebudete tento fakt ignorovať, brúsky na nože sa vám postarajú o bezproblémové zaostrenie čepele. Pri pravidelnom ostrení čepele noža sa vyhnete nutnosti brúsenia čepele a zároveň udržujete ostrie noža v neustále dobrej kondícii.
Potrebuje váš nôž brúsenie čepele? Viete, kedy je čas nôž naostriť? V praxi sa využíva viacero spôsobov, ktorými možno nabrúsiť nôž. Následne je vhodné vedieť, aké máte možnosti pri výbere brúsok a následnom spôsobe brúsenia či ostrenia noža.
Brúsenie vs. Ostrenie: Aký je rozdiel?
I keď spolu tieto procesy súvisia, zdanlivo nie sú rovnaké. Ak na to pôjdeme postupne, pri výrobe noža je prvotným procesom brúsenie noža, respektíve jeho čepele. Ide o proces, kedy čepeľ noža získava svoj tvar. Druhotným procesom je ostrenie. Kvalitné brúsky na nože sa postarajú o to, že ostrením odstránite drobné nerovnosti čepele a vyrovnáte samotnú hranu čepele. Ostrenie by malo prebiehať pod uhlom 15 až 40 stupňov v závislosti od druhu noža.
Typy čepelí a ich vplyv na brúsenie
Aj nože sú vyrobené z rôznych druhov ocelí a ostrené rôznymi technikami, niektoré si svoje kvalitatívne vlastnosti udržia dlhšie, iné môžete brúsiť po každom krájaní. Podstatné je, aby čepele nožov boli tvrdé a odolné. Pri výrobe noža sa do ocele pridávajú rôzne zložky, ktoré štruktúru ocele vylepšujú a robia ju odolnejšou.
Na začiatok upozorňujeme, že keramické nože nie sú na brúsenie vhodné. Ich ostrosť by mala byť dlhotrvácna, opäť však zohráva rolu kvalita. Nože s oceľovým ostrím sa delia podľa toho, aká zložka je dominantnou:
- Uhlíková oceľ: Ostrí sa pomerne jednoducho podobne ako tzv. prášková oceľ.
- Nerezová oceľ: Ostrenie je náročnejšie, no veľmi dobre nerezové nože odolávajú korózii.
- Damašková oceľ: Nože z takejto ocele sú vyrábané vrstvením rôznych druhov ocele. Tým sa dosahuje nielen nadštandardná tvrdosť ostria, ale takisto je nôž odolnejší a využíva vlastnosti hneď niekoľkých druhov ocele.
- Diamantová oceľ: Často využívaná ako marketingový ťah. Nôž vyrobený z diamantovej ocele je skôr reklamným ťahom ako realitou.
Tvrdosť čepelí nožov sa označuje skratkou HRC. Kuchynské nože by mali mať min. 52 HRC. Brúsny nástroj musí byť z tvrdšieho materiálu ako materiál čepele noža. Ak ide o lacné a nekvalitné nože, pri ktorých výrobe bola použitá mäkká oceľ, brúsenie je často len kozmetickou úpravou, no efekt je len minimálny.
Druhy brúsok na nože
Existujú rôzne brúsky na nože, pričom každý typ má svoje výhody a preto výber závisí od individuálnych požiadaviek. V našom porovnávacom teste majú zastúpenie najlepšie brúsky na nože, ocieľky alebo elektrické brúsky na nože, ktoré môžu byť bežnou súčasťou vašej kuchynskej výbavy. Zvoliť ten správny nástroj na brúsenie nožov je pravdepodobne niečo, nad čím ste sa ešte nezamýšľali. Spotrebiteľom preto chceme túto problematiku objasniť, aby vedeli, aké majú možnosti. V rámci hodnotenia sme si brúsky rozdelili do kategórií a hodnotili sme jednotlivé typy brúsok, a to ako sa s nimi pracuje. Zaujímalo nás teda ich využitie, náročnosť používania - ovládania, ergonómia, kvalita spracovania, ako aj kvalita brúsneho materiálu, ktorý je v kontakte s čepeľou noža.
1. Ručné štrbinové brúsky
Ide o najrozšírenejší typ brúsok na kuchynské nože. Výhodou je cenová dostupnosť, jednoduché používanie a kompaktné rozmery. Zvykne sa im hovoriť aj štrbinové brúsky na nože. V mnohých domácnostiach sa nájde práve tento druh brúsky na nože, predovšetkým pre ich dostupnosť a takisto cenu sú tieto brúsky veľmi obľúbené. Najlacnejšie zoženiete aj do 10 eur, no o niečo kvalitnejšie štrbinové brúsky kúpite od 20 do 30 eur vyššie.
Hlavným účelom týchto brúsok je pravidelná údržba nožov, aby ste brúsením docielili želaný tvar čepele - písmena „V“. Takéto brúsky obsahujú brúsne kotúče, ktoré môžu byť vyrobené z kvalitnej ocele, potiahnuté diamantovou alebo zafírovou vrstvou. O ostrosť sa stará štrbina, ktorá obsahuje protiľahlé kotúče - najčastejšie z tvrdenej keramiky. Dôležitým pravidlom pri používaní štrbinovej brúsky je, aby bola položená na stabilnom podklade.
Používanie je veľmi jednoduché. Nôž položíte do štrbiny tak, aby časť od rukoväte (koreň noža) bola presne v štrbine. Následne nôž pretiahnete cez štrbinu smerom k sebe, kým sa ostrie nevyrovná a čepeľ nebude opätovne ostrá. Tlak by nemal byť príliš silný. Vďaka tvaru štrbiny - výrezu by ste nemali mať problém trafiť ani správny uhol brúsenia. Čepeľ tak ľahko zaostríte a používať môžete takéto brúsky na rôzne druhy nožov. Aj v prípade veľmi otupeného noža dokážete čepeľ zabrúsiť. Do pozornosti dávame viacúrovňové brúsky, ktoré majú viac štrbín s odlišným uhlom brúsenia a dokážete tak čepeľ ešte lepšie vytvarovať.
Väčšina základných štrbinových brúsok však nie je vhodná na ostrenie nožov so zúbkovým ostrím, hoci niektoré moderné modely túto schopnosť ponúkajú.
Ako nabrúsiť nôž brúsnym kameňom – Nabrúsenie tupého kuchynského noža na extrémne ostrý povrch
2. Elektrické brúsky na nože
Elektrické brúsky predstavujú praktickú a rýchlu alternatívu k tradičnému brúseniu, najmä pre tých, ktorí preferujú pohodlie a jednoduchosť. Elektrické brúsky sú ideálne pre domácnosti, reštaurácie či remeselníkov. Jednoducho všade tam, kde je nutné udržiavať ostrie často a bez zložitých postupov. Je to najrýchlejší a najľahší spôsob, ako mať v kuchyni ostré nože.
Mnohými často preferované brúsky, ktoré dokážu prinavrátiť nožu pôvodnú ostrosť. Oproti ručným brúskam je výhodou komfort používania. Prácu za vás odvádza elektromotor, brúsenie je rýchlejšie a tým pádom môžete bez námahy nabrúsiť. Jej používanie je jednoduché, nenáročné a ostrenie je efektívne. Moderné modely sú často vybavené viacstupňovými brúsnymi systémami - od základného hrubého brúsenia až po jemné leštenie ostria.
Elektrické brúsky sú rozumnou investíciou. Lacnejšie modely zoženiete už od 20 eur. Výkonnejšie a kvalitnejšie elektrické brúsky stoja viac ako 50 eur. Cena elektrických brúsok, tých kvalitnejších, je vyššia, použité sú aj kvalitnejšie materiály. Lacnejšie elektrické brúsky sú oproti ručným brúskam alebo ocieľke na používanie menej náročné, no kvalita brúsneho materiálu alebo životnosť sú kratšie.
Vďaka špeciálnym drážkam presne viete určiť uhol brúsenia. Elektrické brúsky dokážu sčasti vyrovnať i zvlnené ostrie. Takisto je však potrebné, aby ste pri brúsení - ostrení nevyvíjali príliš silný tlak. Väčšina takýchto brúsok má vodiace drážky, ktoré sa postarajú o ostrenie pod správnym uhlom. Použiť ich môžete aj na malé či veľké nože, záleží od druhu elektrickej brúsky.
3. Kotúčové brúsky (priemyselné a profesionálne)
Mať doma kotúčovú brúsku je v zásade absolútna výhra. Dnes však existujú aj šikovné a kompaktné kotúčové brúsky, ktoré bývajú často umiestňované aj v profesionálnych kuchyniach na brúsenie nožov. Používať treba brúsky s pomalším chodom, aby sa čepeľ noža príliš nezahrievala. V opačnom prípade môže dôjsť k poškodeniu štruktúry ocele. Pri prehriatí ocele sa môže stať, že sa čepeľ začne lámať. Používať by ste mali magnet, pretože zvyšky kovových pilín majú pri procese brúsenia väčší rozptyl. Používať musíte i špeciálne brúsne kotúče.
Príkladom sú priemyselné stolové brúsky vybavené dvoma kotúčmi s priemerom 250 mm alebo 300 mm.
4. Ocieľky
Ocieľka je kovová okrúhla tyč, s ktorou to treba vedieť. Pre mnohých je ocieľka veľmi zvláštny a nepochopiteľný spôsob, ako naostriť nôž. Ocieľka neslúži ako taká na ostrenie tupého noža, slúži na udržiavanie jeho ostria. Práca s ocieľkou je trochu náročnejšia, pretože si vyžaduje prax.
Ocieľku držíte, podľa toho či ste pravák alebo ľavák, v nedominantnej ruke a nôž v ruke, ktorou krájate. Ostrenie prebieha tak, že koreň noža (od rukoväte) priložíte k ocieľke pod miernym uhlom a pretiahnete ju smerom od seba z jednej strany čepele a následne druhou stranou čepele zo spodnej strany ocieľky. S ocieľkou dokážete mierne otupeným nožom prinavrátiť stratenú ostrosť.
5. Brúsne kamene
Brúsne kamene nie sú dnes v domácnostiach ani v bežných gastronomických zariadeniach príliš používané. Brúsenie i ostrenie nožov je v tomto prípade pomerne zdĺhavé, na druhej strane, ak máte čas a chcete mať svoje nože ako britvu, brúsne kamene môžu byť riešením. V podstate ide o spôsob brúsenia pre ozajstných profesionálov.
Brúsne kamene existujú najčastejšie obojstranné. Jedna strana s väčšou zrnitosťou slúži na tvarovanie a brúsenie čepele a jemnejšia zrnitosť kameňa sa postará o zaostrenie čepele. Brúsny kameň sa pred používaním vždy potiera vodou alebo rastlinným olejom. Používanie nie je také náročné, no vyžaduje si trpezlivosť. Čepeľ chytíte oboma rukami a ťaháte jemne proti ostriu od seba. To isté platí aj pre druhú stranu čepele.
6. Špeciálne brúsne sady a príslušenstvo
Dostupná je na našom trhu aj špeciálna brúsna sada Lansky Deluxe. Skladá sa z piatich keramických kameňov na brúsenie s rôznou úrovňou zrnitosti (70, 120, 280, 600 a 1 000). Kameň volíte podľa toho, či chcete nôž brúsiť nahrubo alebo čepeľ len zaostriť. Takisto máte v rámci príslušenstva aj vodiace tyčky a svorku, ktorá je kľúčová pre správny uhol brúsenia (17°, 20°, 25° a 30°).
Medzi ďalšie príslušenstvo patria náhradné vodiace lišty, diamantové brúsne kotúče rôznych zrnitostí (napr. 360, 600, 1200), náhradné svorky uhlového vodítka na bezpečné uchytenie čepele, filcové podložky na ochranu nožov pred poškriabaním, kompozitné kotúče na honovanie (lapovanie) s integrovaným leštiacim abrazívom, pasta na lapovanie, prípravky na brúsenie okrúhlych nožov (nárezový nôž, nôž na kebab, gyros či pizzu), prípravky na brúsenie malých nožov s krátkou čepeľou (rezbárske nože, malé zatváracie nože), prípravky na brúsenie šikmých, plochých, oválnych a dutých dlát, kožené kotúče na lapovanie a kamene na úpravu brúsnych vlastností.
Prezentácia vybraných modelov brúsok
Na základe prieskumu trhu, ktorý sme realizovali viac ako 40 hodín, sme porovnali desiatky brúsok na nože. Do nášho testu sa dostali ručné brúsky na nože Fiskars či Tescoma, ale takisto elektrické brúsky Orava alebo EdgeCraft. V porovnaní sú aj ocieľky, ktoré slúžia na jednoduchú údržbu noža. Naše recenzie sú nezávislé a objektívne. Žiadny z produktov nie je propagovaný za účelom reklamy. Porovnávací test hodnotil dôležité parametre a zohľadnil aj názory spotrebiteľov, ktoré vypovedajú aj o účinnosti brúsenia nožov.
Fine Dine kotúčová brúska
Táto brúska sa vyznačuje efektívnym a jednoduchým použitím. Jednokrokové ostrenie znamená, že 2 až 3 po sebe idúce ťahy stačia na dosiahnutie veľmi ostrého ostria na všetkých dobre udržiavaných nožoch. Nie sú potrebné žiadne úpravy ani špeciálne zručnosti. Uhol ostrenia je daný priesečníkom 4 kotúčov a vodidla polohy čepele, čo zaisťuje presné a pravidelné ostrenie. Brúska je univerzálna: vhodná na všetky typy nožov, hladké alebo zúbkované, s krátkou (kuchynské, stolové, steakové nože a pod.) alebo dlhou (krájací, mäsiarsky, šunkový atď.) čepeľou. Rozmery sú 155 × 145 × 95 (Š × H × V).
Fiskars Roll-Sharp Edge (mechanická štrbinová brúska)
Víťazom testu sa stala táto jednoduchá mechanická brúska na nože fínskej značky Fiskars. Ide o štrbinovú brúsku s uhlovou stabilizáciou (30°) a kvalitnými brúsnymi kotúčmi z nerezovej ocele. Brúska má ergonomický tvar a potiahnutá je PVC materiálom. Ostrič nožov z dielne renomovaného výrobcu ponúka veľmi atraktívny moderný vzhľad a kompaktné rozmery. Ručná brúska na nože Fiskars má na dĺžku 16,5 cm a je veľmi skladná. Výhodou je tiež ergonomickosť brúsky. Ak hľadáte jednoduché zariadenie, ktoré vám umožní udržiavať ostrie väčšiny vašich kuchynských nožov, fínsky výrobca vám prináša veľmi dobrú kvalitu za primeranú cenu. Kvalitné brúsne kotúče sú vyrobené z keramiky a brúska má až dve polohy, ktoré sú určené pre nože s hrubšou alebo tenšou čepeľou. Brúska zvládne aj väčšie kuchynské nože či sekáče. Pri brúsení stačí brúsku tlačiť k pevnému podkladu. Spodná časť má dva stabilizačné body, horná časť je z PVC, preto sa brúska nešmýka a dobre drží. Veľmi oceňujeme pevný uhol brúsenia, ktorý je na úrovni 30°. Brúska je vďaka svojej ergonómii vhodná pre pravákov i ľavákov. Spotrebitelia sú radi za rýchly proces brúsenia a jednoduché používanie. Kvalitu keramických kotúčov potvrdzujú aj pozitívne referencie týkajúce sa ostrenia samotných nožov.
Orava BN-40 (elektrická brúska)
Dlhodobo jedna z najpredávanejších elektrických brúsok na kuchynské nože na slovenskom trhu je práve Orava BN-40. Vďačí za to primárne nízkej cene, no takisto potešia kvalitné zafírové brúsne kotúče, ktoré sú dostatočne tvrdé, aby nabrúsili aj nože z kvalitnej nerezovej ocele. Lacná elektrická brúska na kuchynské nože značky Orava je určená pre tých, ktorí chcú brúsiť rýchlo a efektívne. Veľkou výhodou brúsky sú brúsne kotúče s odolnou zafírovou vrstvou. Elektrická brúska má väčšie rozmery. Ponúka až dva stupne ostrenia - jeden na hrubé brúsenie a druhý stupeň na doostrenie čepele.
Ak ste zástancami modernejších technológií a elektrické brúsky vás zaujali, aj Orava môže byť praktickým pomocníkom. Na prvý pohľad nevyzerá ako najmodernejšia elektrická brúska, no vo vnútri sa skrývajú zafírové brúsiace kotúče, ktorých životnosť je podstatne lepšia ako v prípade nerezovej ocele. Proces ostrenia nožov je však jednoduchý a plne automatický. Štrbiny majú drážky a máte tak istotu správneho uhlu brúsenia. Nôž stačí pretiahnuť 5 až 6-krát štrbinou a elektromotor sa postará o všetko ostatné. Dôležitý je len optimálny prítlak. Brúsku zapnete stlačením jednoduchého preklápaceiho spínača on/off na čelnej strane. Lepšiu ostrosť zabezpečí dvojstupňové ostrenie. Brúska na nože Orava BN-40 je lacnou alternatívou voči ručným brúskam. Nedá sa povedať, že nabrúsi lepšie, no rozhodne to zvládne rýchlejšie. Za plus považujeme zafírové brúsne kotúče, jednoduché ovládanie a takisto pomerne tichý chod. Istotu máte aj vo vodiacich drážkach a dvojstupňovom brúsení, kedy dokážete čepeľ zabrúsiť a následne v tenšej časti aj zaostriť. Slabinou je menší výkon a kvalita vonkajšieho spracovania.
Tescoma Precioso (dvojstupňová ručná brúska)
Renomovaný výrobca kuchynského náradia a riadu nezabúda ani na to, že vlastné Tescoma kuchynské nože je potrebné aj udržiavať. Práve na to je určená dvojstupňová ručná brúska Tescoma Precioso. Tento pomocník vám umožňuje v kuchyni priebežne udržiavať vaše nože v dobrej kondícii. Je kompaktný a zároveň vďaka kvalitným brúsnym materiálom dokáže nabrúsiť aj naozaj tupé nože. Brúska má ergonomický tvar a počas používania sa dobre drží. Rukoväť je potiahnutá gumovým povrchom, takže úchop je stabilný. Výrobca neuvádza uhol, ktorý štrbiny zvierajú. Keramická brúska je vhodná aj na brúsenie zúbkových nožov. Názory spotrebiteľov sú veľmi pozitívne, dôvodom je predovšetkým výsledný efekt ostrenia a nízka cena. Spomínajú sa aj kompaktné rozmery a možnosť brúsenia zúbkovaných nožov. Z nášho pohľadu je tento model ideálny na údržbu ostria nožov. Výhodou sú dva stupne brúsenia na karbidovej brúske a keramických kotúčoch.
ChefsChoice M130 (profesionálna elektrická brúska)
V prípade tejto elektrickej brúsky ide o profesionálny model. Ak teda doma máte profesionálne kuchynské nože, investícia do tejto elektrickej brúsky sa rozhodne vyplatí. Zariadenie disponuje až troma štrbinami, dve sú určené na ostrenie čepelí nožov a posledná tretia je určená na doleštenie. Elektrická brúska ChefsChoice M130 disponuje príkonom elektromotora 75 W, čo je dostatočný výkon na to, aby ste nabrúsili aj veľmi kvalitné nože. Kompaktné zariadenie obsahuje až tri úrovne brúsenia a ostrenia. Profesionálna brúska ponúka hrubé brúsenie diamantovou brúsnou vrstvou, následné doostrenie čepele kotúčmi zo super kalenej ocele a posledný tretí stupeň obsahuje špeciálny leštiaci kotúč, ktorá zbaví čepeľ aj tých najmenších hrán. Výrobca avizuje, že čepeľ kvalitných nožov dokáže brúska zaostriť na hrúbku vlasu. Rotačné brúsne telesá sa zároveň ochladzujú. Vďaka tomu sa čepeľ noža nezahrieva a nehrozí jej prípadná deformácia alebo zmena štruktúry ocele. Elastomerové pružiny sa pri ťahaní noža cez drážky starajú o optimálny uhol brúsenia 20°. Čas potrebný na ostrenie výrobca udáva jednu minútu pre každú fázu. Ostrič nožov je vhodný okrem profesionálnych nožov aj na zúbkované nože. Pre profesionálne účely je tento model elektrickej brúsky úplne ideálny. Na rozdiel od lacnej elektrickej brúsky Orava BN-40 sú použité kvalitnejšie brúsne materiály a takisto má brúska o jeden stupeň brúsenia viac. Precízne spracovanie sa prejavuje aj na samotnom tele brúsky. Výhodou je, že všetky brúsiace i leštiace elementy je možné vymeniť. Vodiacimi drážkami je stabilizovaný aj uhol brúsenia. Spotrebiteľov síce môže odradiť vyššia cena, no ak v kuchyni máte profesionálne nože, určite siahnite po kvalitnej brúske, ako je aj tento model.
Wüsthof (ručná brúska)
Wüsthof patrí k výrobcom s dlhoročnou tradíciou (od roku 1841) v segmente výroby nožov a kuchynského príslušenstva. Táto brúska na nože je ukážkou precíznej práce. Konštrukcia je veľmi masívna a váži okolo 500 g. Spotrebitelia potvrdzujú, že brúska na nože Wüsthof je vhodná pre pravákov i ľavákov. Má veľmi ergonomické držanie pripomínajúce rukoväť noža s protišmykovou vrstvou. Ručná brúska sa tak dobre drží a je maximálne stabilná, čo je dôležité z hľadiska bezpečnosti používania. Prvý stupeň je vhodný na hrubé brúsenie a druhý pre jemné dobrusovanie hrán čepele. Brúsnym materiálom sú keramické lamely. Druhý stupeň brúsenia je vhodné použiť aj na vrúbkované nože (nože so zúbkami). Zaistený je vďaka bočným drážkam presný 30° uhol brúsenia. Veľmi dobre je na tom brúska na nože s odolnosťou. Zariadenie ponúkne všetko, čo od ručnej brúsky očakávate a možno aj niečo navyše. Manipulácia a proces samotného brúsenia je jednoduchý. Kvalita spracovania je na vysokej úrovni a na základe spokojnosti spotrebiteľov je efektivita ostrenia viac ako na uspokojivej úrovni. Vytknúť nemožno brúske ani ergonómiu, vhodná je pre pravákov i ľavákov.
Ďalšie alternatívy brúsok
Do širšieho výberu nášho porovnávacieho testu radíme aj na prvý pohľad atypickú brúsku na nože Bavarian Edge. Ide o mechanickú brúsku vhodnú na veľké i malé kuchynské nože. Brúsnym materiálom sú volfrámovo-karbidové tyče. Netradičná konštrukcia má tvar písmena X. Spotrebitelia si pochvaľujú výsledný efekt.
V neposlednom rade sme do širšieho výberu zaradili aj elektrickú brúsku na nože EdgeCraft M120. Táto profesionálna diamantová brúska disponuje troma úrovňami ostrenia nožov. V prvom i druhom stupni sú integrované diamantové kužeľové kotúče. V tretej fáze je k dispozícii špeciálny leštiaci kotúč. Použiť možno zariadenie aj na zúbkové nože. Vďaka vodiacim drážkam má brúska aj skvelú uhlovú stabilizáciu.
Ručná brúska na nože AnySharp Pro má celokovové telo a moderný vzhľad. Táto brúska má karbid-volfrámové brúsiace kotúče, ktoré sú zárukou vysokej úrovne ostrosti. Brúska má vďaka prísavkám vysokú úroveň stability. Nezaberie veľa miesta a je vhodná aj na vrúbkované nože.
Ak viete pracovať s ocieľkou, tak vám zaručenú kvalitu prináša švajčiarska mäsiarska ocieľka Victorinox s dĺžkou 27 cm. Ocieľka je vyrobená z ušľachtilej nerezovej ocele.
TOP 5 odporúčaných brúsok na nože
Ktoré brúsky na nože sú najpredávanejšie? Ktoré ručné brúsky kupujú spotrebitelia najviac? Aká elektrická brúska na nože je najobľúbenejšia? Aj to vám prezradíme v našej tabuľke TOP 5 odporúčaných modelov. Je faktom, že spotrebitelia často vyberajú podľa ceny. Ak si však nechcete voľbu príliš komplikovať, tento spôsob výberu vám môže byť veľmi nápomocný. Výhodou predávaných modelov je aj dostupnosť názorov ostatných zákazníkov a zároveň vysoká predajnosť môže napovedať o solídnej kvalite produktu.
| Model | Typ brúsky | Kľúčové vlastnosti | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Orava BN-40 | Elektrická | Dvojstupňové ostrenie, zafírové kotúče, jednoduché ovládanie | Rýchle a efektívne brúsenie pre domácnosti |
| Fiskars Roll-Sharp Edge | Ručná štrbinová | Stabilný uhol 30°, keramické kotúče, ergonomický dizajn | Pravidelná údržba väčšiny kuchynských nožov |
| Tescoma Precioso | Ručná dvojstupňová | Karbidové a keramické kotúče, ergonomická rukoväť | Údržba ostria, aj pre zúbkované nože |
| ChefsChoice M130 | Profesionálna elektrická | Trojstupňové brúsenie (diamant, oceľ, leštenie), chladenie, 20° uhol | Profesionálne kuchyne, zúbkované nože |
| Wüsthof | Ručná štrbinová | Masívna konštrukcia, keramické lamely, 30° uhol, ergonomická | Precízne brúsenie, pre pravákov aj ľavákov, aj zúbkované nože |
Dôležité upozornenia a bezpečnosť
Nie je možné ostriť nôž, ktorý má poškodenú čepeľ, tzn. čepeľ, ktorá je ohnutá alebo má vypadanú oceľ a je výrazne rozstrapkaná. Počas brúsenia či ostrenia dbajte na svoju i bezpečnosť vášho okolia. Nezabúdajte dodržiavať presné pokyny zakúpeného modelu. Nože po brúsení vždy utrite vlhčeným obrúskom a uskladňujte vždy tak, aby sa priamo nedotýkali ostatných nožov.