Stavba záhradného krbu má svoje pravidlá a dôležité postupy. Nie je však zložitá natoľko, aby ste ju nezvládli aj svojpomocne. Prinášame vám niekoľko tipov a inšpirácií, ako uchopiť stavbu záhradného krbu a doviesť ju do víťazného konca, v ktorom sa bude na rošte opekať chutné kuriatko. Záhradný krb väčšinou umožňuje spojenie klasického grilovania s vytvorením príjemného prostredia doplneného kúzlom otvoreného ohňa. Záhradný krb vám môže slúžiť ako vonkajší zdroj tepla, a zároveň aj ako úžasný dizajnový prvok, ktorý sa v súčasnej záhradnej architektúre používa čoraz častejšie. Relaxácia na čerstvom vzduchu, dlhé rozhovory s vašimi najbližšími alebo len čítanie zaujímavej knihy s pohárom vína pri mesačnom svetle a ohni, tomu sa povie romantika ako stvorená. Rôzne doplnky ako mriežka na varenie a pečenie, hrniec na varené víno, otočný ražeň či gaštanová panvica robia zo záhradných krbov takú menšiu vonkajšiu kuchyňu.
Plánovanie a výber miesta
Vlastnoručne vybudovaný gril je skvelým projektom do každej záhrady. Pred začiatkom projektu si nájdite správne miesto pre váš gril v záhrade. Nezabudnite, že murovaný gril nemôžete presúvať. Preto by ste mali výber miesta na grilovanie dobre zvážiť.
Výber optimálneho miesta
Ideálnym riešením sú zastrešené záhradné stavby - terasy, pergoly, ktoré poskytnú dostatok súkromia, ale aj ochranu pred výkyvmi počasia. Miesto by malo byť tiché, skryté pred zvedavými pohľadmi zvonka, hlukom, no aj vetrom. Krb situujte v závetrí, aby ste pri zakladaní ohňa nevydymili seba ani susedov. Dbajte na dostatočnú vzdialenosť od živých plotov, stromov alebo domu, ktorá by sa v prípade grilu mala bezpodmienečne dodržať.
Predbežné úvahy a nákres
Realizáciu stavby si poriadne premyslite, urobte podrobný nákres celej konštrukcie, zvážte výhody aj nevýhody jednotlivých materiálov a zožeňte si všetko potrebné náradie, aby vás pri práci nič nezaskočilo. Skôr než začnete s výstavbou grilu, nezabudnite na zopár aspektov: Aký veľký má byť DIY gril? Kde by mal váš gril stáť? Aký grilovací rošt chcete použiť na grilovačku? Aký stavebný materiál chcete použiť na gril?
Svoju predstavu je dobré preniesť na papier. Pri plánovaní si urobte nákres a poznačte si jednotlivé rozmery. Príkladom môže byť situácia, keď bol nákres kozuba vytvorený s pomocou programu na kreslenie v počítači, čo trvalo približne tri hodiny. Takto si ľahko predstavíte finálnu podobu, ktorá môže mať ľavú, pravú a stredovú časť, pričom v stredovej časti je kozub s grilom a s jeho zadnou stenou susedí udiareň, ku ktorej sa pristupuje z vonkajšej strany altánku.
Pri veľkosti grilu na drevené uhlie je smerodajná veľkosť záhrady. Premyslite si, s koľkými osobami si budete zvyčajne chcieť vychutnávať grilovačky. Obľúbený je napríklad hranatý tvar grilu, ktorý je podriadený veľkosti požadovaného grilovacieho roštu. Gril vybavte grilovacím roštom veľkosti 40 × 60 cm, ak plánujete grilovať v spoločnosti desiatich osôb. Výška vášho grilu by vám mala umožniť príjemné, ergonomické pracovanie. Zohľadnite okrem toho rôzne možnosti nastavenia roštu, aby bolo možné grilovať pri rôznych úrovniach ohrevu. Kvôli nákupu materiálu je veľmi dobré poznať vzhľad kozuba už pred jeho postavením. Z toho vznikla potreba podrobného plánu - projektu. Podľa dĺžky kozuba je možné vypočítať približný počet tehál: počet tehál po dĺžke sa vynásobí počtom tehál na výšku, odpočítajú sa všetky otvory umiestnené v kozube, pripočíta sa počet radov komína krát počet tehál na jeden rad. Týmto spôsobom si viete vypočítať potrebné množstvo šamotových tehál, ako aj klenbových tehál a tehál na obloženie.
Základy pre stabilný záhradný krb
Bez správne zhotovených základov by poveternostné podmienky, najmä voda a mráz, mohli nepriaznivo ovplyvniť vzhľad a funkčnosť konštrukcie.
Výkop a betonáž
Pre stabilný záhradný gril alebo ohnisko sa odporúča vykopať jamu do nezamŕzajúcej hĺbky (v závislosti od oblasti asi 60-80 cm), vyplniť ju štrkom (ako drenáž) a na ňu vybetónovať základovú dosku alebo základový rám. Je dôležité, aby v oblasti nezostala žiadna voda. Ak sa to podcení, mráz môže pohnúť celou stavbou a poškodiť ju. Dno vykopanej jamy (v nemrznúcej hĺbke) požadovaných rozmerov teda vybetónujete desať-centimetrovou vrstvou. Hĺbka jamy by sa mala pohybovať okolo 70 cm. Základy krbu nechajte dobre vyzrieť.
V praxi sa často postupuje tak, že sa podľa napnutej šnúry vyryje výkop so šírkou 20 cm po celej ploche do hĺbky 1 m, vytvorí sa obvodové debnenie a všetko sa starostlivo zaleje betónom. Do betónu sa môžu vložiť skaly a oceľové výstužné siete s priemerom prútov 8 mm. Vrch základovej dosky sa vyhladí oceľovým hladidlom a betón sa nechá dôkladne stvrdnúť. Pod základom sa o pevnosť a stabilitu postará podklad napríklad z drviny.
Izolácia základov
V ďalšom kroku je vhodné základovú dosku natrieť penetračným náterom, následne položiť hydroizolačný asfaltovaný pás a pomocou „studeného asfaltu“ zhotoviť izoláciu odolnú proti vode. Buď postavte stenu priamo na betónovú dosku alebo rám, alebo položte izoláciu podobne ako pri stavbe domu. Druhá možnosť je vhodná najmä v prípade krbov a grilov umiestnených pod strechou, aby vymurované časti neprijímali vlhkosť zo základov.
Výber materiálu a murovanie
Správny výber materiálov je kľúčový pre dlhú životnosť a funkčnosť vášho záhradného krbu.
Tehly a malta
Na murovanie vonkajších krbov a grilov zvyčajne nepoužívame bežné pálené tehly (pretože majú póry, do ktorých sa môže dostať voda a pri zamrznutí ich roztrhnúť), ale hladké, nenasiakavé, mrazuvzdorné "lícové tehly". Vhodné sú aj vápennopieskové tehly. V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly. Dokážu akumulovať teplo a súčasne sú ohňovzdorné až do teploty 1 400 °C. Šamotovými tehlami zakryjeme aj betónové časti stavby, ktoré by mohli prísť do styku s páľavou; obyčajný betón zvyčajne vysoké teploty neznesie. Na stavbu krbu používajte radšej mrazuvzdorné a nenasiakavé lícové tehly a šamotové tehly, ktoré odolávajú vysokým teplotám až do 1300 °C.
Ak použijeme biele vápennopieskové tehly (aby to pekne vyzeralo), musíme časti, ktoré prichádzajú do styku s vysokou teplotou, vyložiť šamotovými tehlami; biele tehly by sa pod vplyvom tepla rozpadli. Dobrým riešením je tiež rozrezať všetky tehly na polovicu a použiť šamotové polovice z vnútornej strany a biele z vonkajšej strany. Vhodnou voľbou je aj prírodný kameň odolný voči vysokým teplotám, ako napríklad pieskovec, čadič, granit alebo mastenec.
Zarobte si tiež špeciálnu šamotovú zmes na spájanie tehál a maltu na škárovanie pre ozajstnú kvalitu a životnosť vášho krbu. Okamžite pri murovaní odstraňujeme zo škár vytlačenú maltu, aby sme ju potom po zaschnutí nemuseli prácne odsekávať. Pred samotným murovaním si najskôr na skúšku usporiadajte kamene na základy. Začnite nanesením vrstvy malty na základ. Kamene uložte na behúňovú väzbu a medzi všetky kamene naneste vrstvu malty s hrúbkou približne 2 až 3 cm. Vodováhou pravidelne kontrolujte, či je všetko rovné. Pomocou murárskeho uholníka odmerajte, či sú rohy pravouhlé.
Rozmery a konštrukčné prvky krbu
Pri navrhovaní a stavbe krbu je dôležité zohľadniť jeho funkčnosť a ergonómiu.
Vnútorné rozmery ohniska
Dostatočné vnútorné rozmery pre bežný pevný záhradný krb sú 70x50x50 cm (šírka, hĺbka, výška). Obvyklými rozmermi vnútra záhradného krbu je asi 40 centimetrová hĺbka, 50 centimetrová výška kozubového otvoru a šírka 70 centimetrov.
| Parameter | Rozmer (približný) |
|---|---|
| Šírka ohniska | 70 cm |
| Hĺbka ohniska | 40 - 50 cm |
| Výška kozubového otvoru | 50 cm |
Funkčné prvky a špeciálne úpravy
Záhradné krby obvykle nestaviame tak, aby boli jednoúčelové, teda aby sme sa len pozerali na horiaci oheň alebo sa len ohriali. Vždy pridávame drážky na vloženie grilovacieho roštu alebo držiaky na grilovacie ihly. Drážky najľahšie vytvoríme vystupujúcimi tehlami. Ak by ste chceli záhradný krb využívať aj na opekanie a grilovanie, nesmiete zabudnúť do stien krbu umiestniť otvory pre konštrukciu roštu. V stenách krbu urobte menšie otvory v približne rovnakých rozostupoch. Vďaka nim budete môcť meniť výšku grilovacieho roštu podľa potreby a druhu pripravovaného mäsa. V telese grilu neumiestňujeme rošt ohniska a hlavne mriežky určené pre grilovanie príliš nízko, aby sme sa pri práci nemuseli neprirodzene ohýbať. Je lepšie, ak má krb aj gril rošt ako ohnisko, cez ktoré môže popol vypadávať do popolníka. Prispieva to k lepšiemu spaľovaniu a čistejšej prevádzke.
Pri stavbe grilu nezabudnite na dostatočne veľký odkladací priestor. Užitočné sú aj odkladacie plochy pre ingrediencie na varenie a tiež počas prevádzkovania krbu v jeho blízkosti oceníte vhodné miesto na uskladnenie dreva. V spodnej časti krbu, nožičky, môžete využiť ako skladisko na drevo. Ohnisko aj steny krbu vymurujte zo šamotových tehál. Zvyšné časti, sokle a vstup do ohniska, už môžete vymurovať z klasických tehál. Naľavo od kozuba sa môže nachádzať pracovný pult s umývadlom dlhý asi 1 600 mm. Je možné ho podmurovať stenami zo starých tehál, vystužiť roxormi a kari sieťou, poddebniť a zabetónovať, pričom sa vynechajú otvory na umývadlo a batériu. Batéria môže byť ďalej od umývadla s prívodom studenej vody a teplej vody cez elektrický prietokový ohrievač, ktorý je umiestnený pod umývadlom.
Pokiaľ si želáte rozsiahlejší projekt, môžete zahrnúť aj ďalšie funkčné zóny. Kozub môže mať ľavú, pravú a stredovú časť, pričom v stredovej časti je kozub s grilom a s jeho zadnou stenou susedí udiareň, ku ktorej sa pristupuje z vonkajšej strany altánku. V ľavej časti krbu možno umiestniť piecku, ktorá vyrába dym na údenie a má platňu, na ktorej možno uvariť napríklad guláš v hrnci. Z ohniska piecky na údenie vedie oceľová rúra (priemer rúry je 20 cm), ktorá je vyústená v zadnej stredovej časti kozuba, teda do priestoru udiarne. Nad ohniskom udiarne môže byť železná liatinová platňa, ktorú možno využiť na ohrievanie vody alebo na prípravu lokší. Nad pieckou a pracovnou plochou sa dá zo starých tehál vymurovať stena, aby vzniklo závetrie. V stenách môžu byť z estetických dôvodov vložené nastojato zaujímavé tehly s nápismi.
Ak by ste chceli gril používať hlavne na prípravu pizze, murovaná pec na pizzu môže byť pre vás tým správnym modelom. Špeciálna pec má zakrivenú strechu, ktorá lepšie udržuje teplo vo vnútri. Pec na pizzu môžete vyrobiť z tehál a šamotových tehál. Vybudovanie takejto pece si však zvyčajne vyžaduje trochu viac skúseností.
Stavba klenieb
Špeciálnou časťou stavby môže byť klenba v kozube. Pre jej vytvorenie si pripravte polystyrén - rozrežte ho na požadovanú šírku klenby, potom ho položte na zem a poukladajte naň tehly od odrezanej ľavej časti, tehla vedľa tehly v tvare oblúka, kým nedôjdete tehlami až na pravú stranu. Hore uprostred oblúka vynechajte presný otvor na poslednú a prostrednú klinovú tehlu (klenák). Po presnom rozmiestnení tehál vyznačte na polystyrén líniu fixkou podľa rozložených tehál a vyznačte aj ich umiestnenie. Ostrým odlamovacím nožom vyrežte klenbový tvar. Teraz môžeme presne murovať podľa vyznačenej šablóny a nebáť sa, že čo hore vznikne. Klenbu vždy murujeme súčasne z oboch strán, kým neostane posledné voľné miesto na stredový klenák. Šablónu si zhotovíme z polystyrénu šírky 10 cm. Vďaka záchytnému múru vydrží klenba aj väčšiu záťaž zhora bez toho, aby sa roztlačila alebo zrútila. Po stvrdnutí malty (2 - 3 dni) možno vytiahnuť z klenieb polystyrénové šablóny, tzv. ramenáty. Treba to urobiť, aby murivo zaťažilo klenby skôr, než začneme škárovať. Po vybraní sa totiž klenba trochu zníži.
Stavba komína
Komín je neoddeliteľnou súčasťou záhradného krbu, zabezpečujúci správny ťah a odvod spalín.
Výška a ťah
Aj záhradný krb musí mať prievan, aby spaliny neunikali cez otvorenú časť. Pre krb bežnej veľkosti je optimálna výška komína približne 2,5 m nad úrovňou terénu; čím objemnejší krb, tým vyšší komín. Ak nechcete byť „očadení“ dymom, 3 m sú minimum. Komín je vymurovaný nad udiarňou, aby dym z nej prúdil priamo do komína. V stene komína je vynechaný otvor na pripojenie dymovodu z kozuba. Dymovod z piecky aj z dymovej komory krbu sa zaústí do komína, často pod uhlom 45°. V obidvoch dymovodoch sú osadené klapky.
Nad stredovými klenbami môžu byť oceľobetónové preklady s hrúbkou 17 cm, na ktorých je založený komín. Zvyšok priestoru je zaliaty betónom až po vrch. Komín sa muruje zároveň s kozubovou zostavou a tehly sa navzájom previažu, aby komín získal stabilitu.
Ukončenie komína
Komín masívneho záhradného grilu vždy ukončite strieškou, aby dážď nezmýval nečistoty priamo na rošt grilu. „Čiapku“ komína je vhodné urobiť klenbovú, aby doň nepršalo. Postupovať možno zhora nadol, teda od komína, ale smer nie je veľmi podstatný.
Okolité úpravy a finálne detaily
Po dokončení murovacej práce je dôležité venovať sa aj okoliu krbu a finálnym úpravám.
Spevnená plocha okolo krbu
V bezprostrednej blízkosti pevného záhradného krbu, ale najmä grilu, je potrebné vyložiť podlahu dlaždicami alebo ju inak spevniť. Trávnik alebo piesok nestačí - pri používaní by totiž dochádzalo k veľkému šliapaniu a trávnik by sa stal blatistou zemou a v piesku by vznikali nerovnosti. Dlažba by mala byť starostlivo vybraná, aby ladila s farbou altánku, farbou šamotových tehál a aby sa hodila aj do prírody.
Pokiaľ ide o pracovné plochy, ak ste zvažovali dosku z dreveného masívu, je dobré zvážiť jej umiestnenie. Ak by na ňu pršalo, ako je to pri udiarni, stolári ju neodporučia. Preto je lepšie rozhodnúť sa pre keramickú dlažbu alebo prípadne mramor, ktorý je výborný napríklad na placky, nepraská, hreje a nehrdzavie.
Škárovanie a čistenie
Na škárovanie môžete použiť prázdnu, použitú tubu od tmelu, ktorá sa zasúva do vytláčacej pištole. Namiešajte si redšiu maltu z piesku a cementu (môžete pridať kvapku Jari alebo plastifikátora) a naplňte tubu. Zo špičky nadstavca odstrihnite toľko, aby ste koniec mohli vsunúť do škáry (1 cm), a stláčajte spúšť pištole. Malta sa pekne vtláča do škáry. Aby bola škára hladká, rozotrite povrch mokrým štetcom a zostane dokonale hladký. Na dôkladné očistenie tehál, ktoré sa od štetca zašpinili, použite vodu s trochou Sava a tehly umývajte kuchynskou hubkou.
Sušenie a prvé použitie
Gril nechajte približne jeden až dva týždne schnúť pred prvým použitím. Pred použitím vyčistite múry. Nečistoty vykefujte a v prípade potreby použite vhodný čistiaci prostriedok na odstránenie cementového závoja. Postriekajte ešte raz všetko vodou. Teraz je gril pripravený na prvé použitie.
Výber dreva na kúrenie
Správny výber a príprava dreva má vplyv na kvalitu horenia, chuť pripravovaných pokrmov a čistotu prevádzky krbu.
Vhodné druhy dreva
Drevo ako jabloň, čerešňa, slivka alebo jelša je vhodné na spaľovanie v krbe, pretože horí pomalšie ako ihličnaté drevo. Drevo spaľované v krbe nesmie zapáchať a vytvárať horúce uhlíky. Preto je dôležité, aby bolo optimálne suché.
Správne sušenie a skladovanie
Pri posedení pri záhradnom krbe je štýlové prikladať drevo, ktoré prirodzene vyschlo, zvyčajne vonku pod prístreškom. Mäkké drevo sa prirodzene vysuší približne za jeden rok, tvrdé drevo až za tri roky. Podľa skúseností chalupárov je však jasné, že tvrdé drevo potrebuje až päť rokov, aby malo skutočné "krbové" vlastnosti. Ak používame surové štiepané drevo na výrobu žľabov alebo hromád na sušenie, nikdy ho celé nezakrývame igelitom. Odparená voda sa na igelite zráža a steká späť do dreva. Vzduch musí počas celého procesu sušenia voľne prúdiť cez zväzok alebo hromadu.
Alternatívy k murovaným krbom
Pokiaľ sa vám nechce púšťať do rozsiahlej murovanej stavby, existujú aj iné možnosti, ako si zaobstarať záhradný krb.
Prefabrikované záhradné krby
Pri voľbe typu záhradného krbu máte na výber dve možnosti. Buď si sami (prípadne s niekoho pomocou) vlastnoručne postavíte murovaný záhradný krb na mieru, alebo si kúpite už hotový, prefabrikovaný variant. Tie sú dostupné v rôznych materiáloch, ako napríklad betón, pórobetón, žiarobetón, šamot, nehrdzavejúca oceľ, hliník, marmotech alebo aj ich kombinácie. Pri výbere dbajte nielen na ich rozmery, ale aj na to, či skladanie jednotlivých dielov zvládne aj laik, alebo je potrebná práca profesionála. Obidva typy záhradných krbov však majú niečo spoločné. Potrebujú dostatok priestoru a spevnenú plochu, najlepšie betónovú dosku, ktorá nebude sadať. Marmotech je tepelne odolná zmes mramorového materiálu, ktorý zabezpečuje dlhú trvanlivosť.
Montáž typizovaných betónových krbov je jednoduchá, sú dodávané ako kvalitná konkurencia krbov stavaných na mieru. Môžete vyberať zo sériovo vyrábaných skladačiek krbov, ktoré umožňujú jednoduchú montáž a dokonca opakované rozobratie a premiestnenie krbu. Tieto stavebnice tvoria jednak dosky betónu s rôznou povrchovou úpravou, v ohnisku sú potom štandardne kvôli teplu šamotové tehly. Je možné vybrať aj krb z ľahčeného betónu, manipulácia s ním je ešte jednoduchšia. Typy menších krbov sa vyrábajú vcelku, väčšie zostavy rozložené. Pri ich montáži nepotrebujete použiť žiadnu maltu ani lepidlo.
Prefabrikované krby pripomínajú stavebnicu. Skladajú sa z podstavca, ktorý je veľmi ťažký, pretože zaisťuje stabilitu celej zostavy. Priamo v ňom je miesto pre skladovanie pár polienok dreva. Nad podstavec sa umiestni pracovná doska a tiež ohnisko. To kvôli pohodlnej obsluhe, aby ste sa nemuseli zohýbať. Popolník pri ohnisku ide jednoducho vybrať. Nenáročná je teda aj údržba takého krbu. Obloženie ohniska je rovnaké ako u individuálnych krbov - šamotová tehla. Nad ohniskom je grilovacia mriežka, ktorá je výškovo nastaviteľná. Regulovať možno aj horenie, a to vďaka klapkám pri ohnisku, ktoré tzv. usmerňujú prívod vzduchu. Väčšia pracovná doska je určite praktickejšia, zmestí sa vám totiž na ňu všetko potrebné náčinie pre grilovanie, misky s mäsom aj ďalšie veci. Posledným dielom je komín so strieškou, ktorá zabraňuje odlietaniu iskier a zatekaniu dažďovej vody.
Ohnisková doska (Fire pit plate)
Ak nechcete gril murovať, môžete si postaviť gril z kovu. Pri grilovaní s ohniskovou doskou budete grilované pochúťky pripravovať priamo nad skutočným ohňom. Ohnisková doska vám ponúka grilovaciu plochu s rôznymi teplotnými zónami. Základ ohniskovej dosky tvorí kovová nádoba naplnená drevenými polienkami. Ohniskovú dosku možno zahriať aj pomocou dreveného uhlia alebo brikiet.
Na výrobu ohniskovej dosky si zaobstarajte vhodnú kovovú nádobu. Môžete použiť napríklad starý olejový sud, ktorý pred použitím dôkladne vyčistíte. Najskôr odstráňte veko, ideálne uhlovou brúskou. Zvyšky a starý lak v sude následne odstránite tak, že v nádobe založíte oheň. Keďže pri horení vznikajú veľmi vysoké teploty, dbajte na to, aby ste nádobu bezpečne uložili na ohňovzdorný podklad. Zvyšky laku odstráňte oceľovou vlnou a zvonku natrite sud lakom odolným voči ohňu. Teraz vyvŕtajte do sudu otvory s priemerom od 10 do 12 mm. Kôš na oheň teraz umiestnite do hornej tretiny nádoby tak, že ho zavesíte pomocou kovových líšt. Dištančné prvky medzi platňou a sudom umožňujú cirkuláciu vzduchu. Na túto konštrukciu teraz pridajte okrúhlu oceľovú dosku s priemerom približne 80 cm. Nakoniec vypáľte ohniskovú dosku pomocou teplovzdorného oleja, ktorý natrite na dosku.
