Kompletný sprievodca stavbou a ochranou murovaného grilu pre dokonalé záhradné grilovanie

Miesto na prípravu jedál v exteriéri je snom väčšiny vášnivých záhradkárov. Na výber máte niekoľko riešení, od najjednoduchšieho prenosného ohniska až po zložité stavané vonkajšie kuchyne, ktoré sa zväčša realizujú na objednávku. Moderné vonkajšie priestory na varenie a stolovanie poskytujú nielen praktický životný priestor, ale aj širokú škálu možností, pokiaľ ide o dizajn, veľkosti a funkcie grilovacích staníc. Ak sa do stavby murovanej záhradnej kuchyne chystáte pustiť svojpomocne, treba si dôkladne zvážiť nielen jej estetický význam, ale aj ochranu a dlhú životnosť.

Prečo si vybrať murovaný záhradný gril?

Vlastnoručne vybudovaný gril je skvelým projektom do každej záhrady. Murované grily sú jednoduché stavby. Čo je špeciálne na grile na drevené uhlie DIY: v závislosti od typu konštrukcie sú robustné a stabilné, prispôsobiteľná veľkosť a dizajn, jednoduchá údržba a dlhá životnosť, individuálne prispôsobiteľné. Vlastnoručne vybudovaný záhradný gril vám ponúka široké spektrum možností dizajnu. Ak po grilovaní chcete mať otvorené ohnisko, aby ste si mohli vychutnať príjemné večery, môžete si vybudovať aj grilovací komín. Ak by ste chceli gril používať hlavne na prípravu pizze, murovaná pec na pizzu môže byť pre vás tým správnym modelom. Špeciálna pec má zakrivenú strechu, ktorá lepšie udržuje teplo vo vnútri.

Dôkladné plánovanie je základom úspechu

Predtým, než sa na čokoľvek vrhnete, tak si najskôr všetko poriadne premyslite. Majte pritom na pamäti nielen estetiku vášho vysnívaného grilu, ale hlavne jeho bezpečnosť a funkčnosť. Pri plánovaní si urobte nákres a poznačte si jednotlivé rozmery. Toto všetko sa do posledného detailu podarilo zvládnuť pánovi Gabrielovi. „Keďže doma radi majstrujeme a vymýšľame nové jedinečné veci, k stavbe záhradnej kuchyne, ktorú sme si svojpomocne vybudovali, sme pristúpili bez váhania, ale zato s nesmiernou pokorou. Táto téma bola pre nás dovtedy neprebádaná.“

Výber správneho miesta pre váš gril

Pri rozhodovaní o umiestnení grilu na vašom dvore nezabudnite na bezpečnostné hľadiská. Nechcete, aby bol príliš ďaleko od domu, aby ste nemuseli behať kilometre pre zásoby. Rovnako by nemal byť príliš blízko - nechcete, aby sa pachy šírili priamo do celého domu. Navyše, aby ste minimalizovali riziko požiaru, chcete ho udržiavať v dostatočnej vzdialenosti od domových konštrukcií, ako sú steny, strešné presahy alebo horľavé materiály. Z bezpečnostných dôvodov by ste mali dodržať vzdialenosť minimálne 1,5 metra medzi grilom a ostatným záhradným vybavením alebo lístím na stromoch. Okrem toho je dôležité myslieť na smer vetra. Gril by mal byť umiestnený na záveternej strane, aby dym neobťažoval vás ani vašich susedov. Ak bezveterné miesto nenájdete, môžete vybudovať v menej exponovanej časti záhrady múr, ktorý silu vetra stlmí. Gril by mal byť schovaný pokiaľ možno pod strechou, pričom najviac by mu to pristalo na nejakom suchom, záveternom mieste. Nezabudnite, že murovaný gril nemôžete presúvať. Preto by ste mali výber miesta na grilovanie dobre zvážiť.

Správna veľkosť a rozmery grilu

Premyslite si, ako chcete, aby váš gril nakoniec vyzeral. Pri plánovaní si urobte nákres a poznačte si jednotlivé rozmery. Pri veľkosti grilu na drevené uhlie je smerodajná veľkosť záhrady a počet osôb, pre ktorých budete grilovať. Typickým riešením je murovaný gril v tvare „U“, ktorého steny sú od seba vzdialené 60 cm. Gril vybavte grilovacím roštom veľkosti 40 × 60 cm, ak plánujete grilovať v spoločnosti desiatich osôb. Výška vášho grilu by vám mala umožniť príjemné, ergonomické pracovanie. Zohľadnite okrem toho rôzne možnosti nastavenia roštu, aby bolo možné grilovať pri rôznych úrovniach ohrevu. Pri stavbe grilu je nutné si správne zvoliť nielen veľkosť ohniska, ale aj jeho výšku, aby ste sa k nemu nemuseli stále zohýbať. Podľa výšky vašej postavy si určite výšku roštu, ktorý by sa mal ideálne pohybovať od 80 do 100 cm.

Výber materiálov a príprava podkladu

Ak sa do stavby murovanej záhradnej kuchyne chystáte pustiť svojpomocne, treba si dôkladne zvážiť nielen jej estetický význam, ale aj výber kvalitných materiálov, ktoré zabezpečia dlhú životnosť a odolnosť voči poveternostným vplyvom. Sucho a strecha nad hlavou nie sú všetko.

Materiály pre stavbu telesa grilu

Nakoľko budú na gril pôsobiť neustále zmeny teplôt a okrem toho ešte často vietor, vlhko a v zime mráz, na stavbu samotného telesa grilu zvoľte druh nenasiakavých komínových tehál. Ak chcete na murovanie použiť šamotové tehly, overte si, či sú vhodné na stavbu vonkajšieho krbu a grilu, pretože zvyknú byť veľmi pórovité. V prípade, že si chcete ušetriť námahu s omietaním, použite osvedčené lícové tehly. Ak sa kamenného krbu nechcete vzdať, pomôcť si môžete tak, že krb najprv postavíte z tehál, ktoré neskôr obstaviate kameňom. V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly. Dokážu akumulovať teplo a súčasne sú ohňovzdorné až do teploty 1 400 °C. Šamotové pláty s hrúbkou 3 cm, ktoré sú poukladané na oceľový rám vyrobený na mieru z T profilu s rozmermi 20 × 20 × 2 mm, sú ideálne pre výklenky.

Podlaha pod grilom: Bezpečnosť a estetika

Podlaha, na ktorej sa gril nachádza, by mala byť odolná voči vysokým teplotám (spadnuté horúce uhlie, olej z mäsa, atď). Klasická podlaha, ktorú máte na terase alebo vo vonkajšej kuchyni, bude určite dostatočná, no ak si ešte len vyberáte vhodný materiál, my odporúčame na toto využitie betón, prírodný kameň alebo keramické dlaždice.

• Betón: Betón je veľmi kvalitný materiál, ktorý je odolný voči vysokým teplotám a je nenáročný na údržbu. V prípade potreby môže byť betónová podlaha taktiež farebne upravená alebo texturovaná, aby zapadala do vášho celkového štýlu. Je tiež odolný voči vysokým teplotám a je nenáročný na údržbu.
• Prírodný kameň: Prírodný kameň, ako je žula, je tiež vynikajúcou voľbou pre podlahu na umiestnenie grilu. Kameň je extrémne odolný materiál, ktorý dobre zvláda vysoké teploty, a jeho prirodzená krása pridá estetickú hodnotu vášmu vonkajšiemu priestoru. Jedinou nevýhodou môže byť vyššia počiatočná investícia do kamenných podláh. Vhodnými variantmi sú napríklad pieskovec, čadič alebo žula.
• Keramické dlaždice: Keramické dlaždice sú tiež dobrá voľba, pretože sú odolné voči teplu a vode, a sú dostupné v širokej škále farieb a vzorov.

Dôležité je, aby bola podlaha pevná, stabilná a nehorľavá. Ak je miesto na grilovanie ďalej od domu, vydláždite aj celý prístupový chodník od domu.

Tu je prehľad materiálov vhodných pre stavbu a ochranu vášho murovaného grilu:

Stavba murovaného grilu krok za krokom

Postaviť si vlastný murovaný rohový gril na terasu je projekt, ktorý vám prinesie nielen radosť z varenia pod holým nebom, ale aj estetický a funkčný doplnok k vášmu exteriéru. Dôkladné plánovanie, výber správnych materiálov a dodržiavanie bezpečnostných zásad sú kľúčom k úspechu.

Príprava základov

Podľa typu pôdy, jej podložia a hmotnosti grilu, by bolo potrebné začať stavať v nezamŕzajúcej hĺbke 70-80 cm. Pri ideálnych podmienkach by postačilo možno i 40 cm, nie však menej ako 20 cm. Takáto hrúbka je ideálna napr. pri použití armovaného čiže kovom vystuženého betónu, ktorý je však treba pred ďalšími prácami nechať dobre vyzrieť. Ak chcete záhradný murovaný gril stavať z prefabrikátu, musíte ho postaviť na vysypanú, zhutnenú a štrkopieskovú vrstvu. Základy postavte tak, aby vystupovali 10 -15 cm nad úroveň terénu. Ak sú základy pod gril dobre vytvrdnuté, môžete začať klásť prvý rad skaly či tehál. Pri budovaní základovej dosky nezabudnite na prípadné prívodové elektrické káble, ak plánujete osvetlenie alebo zásuvky.

Murovanie konštrukcie grilu

Na vyzretý betónový základ aplikujte tekutý hydroizolačný náter. Po jeho zaschnutí môžete začať so stavbou prvého radu tvárnic. Murovanie krbu a grilu z kameňa nie je jednoduchá záležitosť, akoby sa zdalo na prvý pohľad. Ak s ním nemáte dostatok skúseností, radšej murujte gril z tehál, ktoré majú na rozdiel od kameňa, pravidelný tvar. Pri murovaní krbu z tehál, by ste mali dbať, aby boli škáry medzi jednotlivými tehlami skutočne rovnomerné. Pomôžte si teda napr. vodováhou. Po založení prvého radu pokračujte ukladaním tvárnic, ktoré tvoria základ piecky. Po uložení všetkých tvárnic základového radu pokračujte ukladaním ďalších radov podľa plánu. Presnosť ukladania priebežne kontrolujte vodováhou, odchýlky sa snažte opraviť. V treťom rade prichádza na rad zhotovenie výklenkov. Ich veľkosť je potrebné určiť už pri návrhu, tvar výklenku môžete mierne korigovať aj počas stavby. Šamotové pláty ukladajte do oceľového rámu postupne a ich rozmery upravujte podľa jednotlivých častí rámu. Prípadné nepresnosti je potrebné opraviť. Ako držiak na grilovací rošt môžete do muriva vložiť malé nehrdzavejúce železo. Gril nechajte schnúť aspoň sedem dní. Ak chcete vytvoriť segmentový oblúk pre grilovací krb alebo pec na pizzu, najprv si vytvorte šablónu. Na sadrokartónovú dosku si nakreslite požadovaný tvar segmentového oblúka. Šablónu si vyrežte dvakrát pomocou orezávacieho noža. Šablóny vložte do vymurovaného komína. Následne budete potrebovať podložku pre murovacie kamene. Túto podložku si tiež vyrobíte zo sadrokartónovej dosky. Aby ste dosku zakrivili požadovaným spôsobom, môžete ju viackrát pozdĺžne zľahka narezať a následne položiť na šablóny. Teraz na šablóny položte murovacie kamene a spojte ich maltou. Nakoniec pomocou vodováhy a špagátu ešte raz skontrolujte, či je všetko rovné a v zvislej polohe. Približne po troch až štyroch dňoch sadrokartón odstráňte. Gril nechajte približne jeden až dva týždne schnúť.

Stavba komína a dymovodu

V podstate pri výstavbe platia pravidlá podobné stavbe krbu. Ak chcete gril využívať aj ako kozub, musíte postaviť o niečo zložitejšie dielko, ktoré ku svojej funkčnosti potrebuje komín. Po kompletizácii všetkých častí dymovodu môžete oceľový skelet nad kozubovou časťou pripevniť k murivu. Potom vyrežte otvor do strechy. Dymovod obložte murivom. Stavbu komínovej časti tvárnicami ukončite tesne pod strechou. Na vymurovanú komínovú časť pod prístreškom naneste prvú vrstvu sieťky s lepidlom.

Ochrana a údržba murovaného grilu

Aby vám záhradný gril vydržal po celú dobu jeho používania v čo najzachovalejšom stave, treba mu venovať nielen patričnú starostlivosť, čo sa čistenia týka, ale je nutné mu pre chvíle nečinnosti nájsť pohodlný a hlavne bezpečný azyl. Napríklad nechávať gril vonku na odkrytom mieste je také predplatné na závady.

Povrchová úprava a ochrana pred poveternostnými vplyvmi

Omietanie grilu si vyžaduje precíznu prácu, pretože ním okrem uspokojujúceho vizuálneho efektu, musíme zabezpečiť aj kvalitnú povrchovú úpravu tehál, ktorá gril ochráni proti vode. Vonkajšie steny grilu môžete omietnuť, obložiť kameňom alebo iným dekoratívnym materiálom, aby ladili s okolím domu a záhrady. Pracovné dosky a iné povrchy ošetrite vhodnými nátermi alebo impregnáciou, ktoré ich ochránia pred poveternostnými vplyvmi a zjednodušia údržbu. Sucho a strecha nad hlavou nie sú všetko.

Vlastnoručná výroba prístrešku na gril ako ideálny kryt

Na ochranu vášho vlastnoručne vybudovaného grilu pred vetrom a dažďom je vhodné postaviť prístrešok na gril. Ako stavebný materiál sú vhodné stĺpiky s kruhovým prierezom a konštrukčné drevo. V závislosti od vašich potrieb sú pre prístrešok vhodné rôzne veľkosti. Priestorovo úsporný prístrešok na gril sa hodí do malej záhrady. Ak máte možnosť vytvorenia krytej terasy, môžete ju využívať aj celoročne, čím sa vaše možnosti pre záhradné posedenia a kulinárske zážitky ešte viac rozšíria.

Pravidelná údržba pre dlhú životnosť

Pravidelná údržba vášho murovaného grilu zabezpečí jeho dlhú životnosť a optimálny výkon. Po každom grilovaní dôkladne vyčistite rošty od zvyškov jedla a mastnoty. Vnútorné ohnisko pravidelne zbavujte popola. Vonkajšie povrchy čistite podľa potreby pomocou vhodných čistiacich prostriedkov. Raz za čas skontrolujte stav malty a prípadné praskliny opravte. Pred použitím vyčistite múry. Nečistoty vykefujte a v prípade potreby použite vhodný čistiaci prostriedok na odstránenie cementového závoja. Postriekajte ešte raz všetko vodou. Teraz je gril pripravený na prvé použitie.

Všeobecné tipy pre úspešné grilovanie

Máte kúpený gril a ste pripravení posunúť sa ďalej? Môžeme sa teda venovať ďalším témam, vďaka ktorým sa z vás stane profesionál na grilovanie.

Výber správneho grilu

Výber správneho grilu závisí od vašich preferencií pri varení, životného štýlu a rozpočtu.

• Grily na drevené uhlie: Ponúkajú dymovú, autentickú chuť, ktorú mnohí nadšenci grilovania preferujú. Vyžadujú si však viac času na rozkúrenie a kontrolu teploty.
• Plynové grily: Rýchle, pohodlné a ľahko ovládateľné. Ponúkajú presnú kontrolu teploty, ale nemusia poskytnúť takú autentickú dymovú chuť ako grily na drevené uhlie.
• Peletové grily: Kombinujú výhody dreveného uhlia a plynu, ponúkajú vynikajúcu chuť a presnú kontrolu teploty. Sú však zvyčajne drahšie.
• Elektrické grily: Prenosné, ľahko použiteľné a ideálne pre malé priestory alebo balkóny. Ich hlavnou nevýhodou je absencia charakteristickej dymovej arómy.
• Keramické grily: Všestranné, dokážu grilovať, údiť aj piecť pri rôznych teplotách. Sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú maximálnu flexibilitu.

Pre prenosné grily je ochrana kľúčová: Ochráňte svoj záhradný gril, betónový krb alebo plynový gril pred nepriazňou počasia, dažďom a snehom. Krycie plachty sú vodeodolné, pevné a hodia sa na väčšinu grilov a krbov. V prípade, že nie ste si istý, obráťte sa na nás. Krycia plachta na ohniskový gril Ofyr je ideálna na použitie s poklopom Snuffer. Ochráňte svoj prenosný gril Masterbuilt pred vplyvmi počasia a nečistotami. Prémiový kryt pre kráľa peletových grilov musíte mať. Každý gril si zaslúži poriadny kryt. Zabudnite na plachty a chráňte svoj gril štýlovo! Obal chráni gril pred vlhkom, rôznymi nečistotami, poškriabaním a nepriaznivými klimatickými vplyvmi. V rámci predĺženia životnosti odporúčame gril po dobu nečinnosti obliecť do ochranného obalu z nepremokavého vinylu.

Základná výbava na grilovanie

Správna výbava na grilovanie môže výrazne pomôcť úspechu vášho letného grilovania.

• Grilovacie kefy: Aby bol váš gril čistý a vaše jedlo výborne chutilo. Dôkladné čistenie roštov pred každým grilovaním je kľúčové.
• Grilovacie kliešte: Pre bezpečné, ľahké preklápanie a presúvanie potravín. Pre najlepšiu bezpečnosť hľadajte kliešte s dlhou rukoväťou.
• Grilovacia lopatka: Ideálna na obracanie hamburgerov a iných plochých jedál. Ideálna je dlhá rukoväť a veľký kovový povrch.
• Tepelne odolné rukavice: Na ochranu vašich rúk pri manipulácii s horúcim roštom alebo jedlom. Vyberte si to najlepšie, čo si môžete dovoliť, od nich záleží, ako vás ochránia pred horúcim povrchom.
• Teplomer na mäso: Nevyhnutný na zabezpečenie toho, aby sa mäso upieklo na dokonalú teplotu. Nehádajte, kedy je vaše jedlo hotové - spoľahlivý teplomer na mäso dokáže vždy zabezpečiť dokonalé výsledky.

Techniky grilovania pre dokonalé výsledky

Ovládanie rôznych techník grilovania vám môže pomôcť naplno využiť letné grilovanie.

• Priame grilovanie: Varenie jedla priamo nad zdrojom tepla. Ideálne pre malé alebo tenké kusy mäsa a zeleniny, ktoré sa rýchlo prepečú.
• Nepriame grilovanie: Varenie jedla vedľa zdroja tepla na chladnejšej strane grilu, nie priamo nad ním. Ideálne pre väčšie alebo tuhšie kusy mäsa, ktoré sa tak robia pomalšie a dôkladnejšie sa prepečú, čím sa minimalizuje riziko spálenia na povrchu.
• Údenie: Nízka a pomalá metóda, ktorá dodáva hlbokú, dymovú chuť. Skvelé na veľké kusy mäsa, ako sú rebrá a hruď, ktoré vyžadujú dlhší čas prípravy.
• Pečenie (Sear): Rýchlo aplikuje vysoké teplo na povrch mäsa, aby ste vytvorili chutnú kôrku. Táto technika sa často kombinuje s nepriamym grilovaním, aby sa dosiahla dokonalá textúra a šťavnatosť.

Základné princípy úspešného grilovania

Tu sú hlavné zásady dobrého kuchára:

1. Vyčistite gril: Čistý gril zabraňuje prilepeniu jedla a jeho vzplanutiu. Pred prvým grilovaním gril vždy rozohrejte aspoň 45 minút až hodinu, aby ste ho „okorenili“. A potom ho vyčistite po každom grilovaní, kým sú grilovacie mriežky ešte horúce.
2. Naolejujte rošty: Ľahká vrstva kuchynského oleja na roštoch môže zabrániť prilepeniu mäsa.
3. Predhriatie grilu: Zakryte gril vekom a podľa potreby upravte prúdenie vzduchu, aby sa gril mohol správne predhriať. Predhriate grily nielen pomáhajú opekať jedlo, ale tiež pomáhajú predchádzať prilepeniu jedla.
4. Ovládajte teplotu: Pochopenie teplotných potrieb rôznych potravín môže byť presne ten rozdiel medzi steakom šťavnatým, tvrdým a suchým.
5. Použite teplomer: Nehádajte, kedy je vaše jedlo hotové - spoľahlivý teplomer na mäso dokáže vždy zabezpečiť dokonalé výsledky.
6. Nechajte mäso odpočívať: Pred krájaním nechajte grilované mäso odpočívať aspoň 5-10 minút. Počas odpočívania sa šťavy v mäse rovnomerne rozložia, čo zaručí jeho šťavnatosť.

Bezpečnosť pri grilovaní

Bezpečnosť by mala byť pri letnom grilovaní vždy najvyššou prioritou.

• Požiarna bezpečnosť: Pri grilovaní majte pre každý prípad vždy po ruke hasiaci prístroj alebo zdroj vody (vodu v rozprašovači). Nikdy nenechávajte horúci gril bez dozoru.
• Umiestnenie: Váš gril by mal byť dostatočne ďaleko od vášho domova, stromov a iných horľavých materiálov, nie pod markízou alebo blízko čohokoľvek horľavého.
• Vetranie: Uistite sa, že máte dostatok otvoreného vzduchu, aby ste zabránili vdychovaniu dymu.
• Bezpečnosť potravín: Vždy uchovávajte surové a uvarené potraviny oddelene. Používajte oddelené náčinie a dosky na krájanie na surové mäso a iné potraviny. Keď negrilujete, potraviny držte v chlade, aby ste zabránili rastu baktérií.

Grilovanie zeleniny a mäsa

Mäso: Začnite steakom izbovej teploty. Namažte olej na gril (nie na mäso, aby ste predišli vzplanutiu). Uistite sa, že je gril horúci a mäso sprudka opečte, aby si uchovalo šťavu. Potom ho presuňte do chladnejšej časti grilu. Pripravujte ho 15 alebo viac minút, v závislosti od hrúbky a požadovaného stupňa prepečenia.

Zelenina: Aj zelenina si zaslúži pozornosť, na grile sa dajú z nej pripraviť pochúťky, ktoré zachutia aj zarytým „mäsožravcom“. Niektoré z najlepších druhov zeleniny na jednoduché grilovanie sú paprika, cuketa, cibuľa, huby (najmä mäsité portobello), baklažán a malé zemiaky. Podľa niektorých šéfkuchárov sa do zeleniny pridáva olej a korenie až po grilovaní, inak sa rozmočí. Papriky vhoďte na gril celé a otáčajte kliešťami, kým mierne neohoria. Cibuľu nakrájajte krížom na hrubé krúžky. Baklažán krájame na hrubé plátky a cuketu pozdĺžne rozpolíme; krátko opečte na dužinatej strane, potom otočte a opečte kožou nadol, aby sa neprilepili. Často je najbezpečnejšie grilovať zeleninu v grilovacom košíku, aby neprekĺzla cez rošt.

Korenie a marinády: Tajomstvo chutných grilovaných jedál

Môžete grilovať takmer akékoľvek jedlo, ale bez korenia je to skutočne grilovanie, ak nepridáme voňavé koreniny a omáčky? Koreniny sú kľúčovou zložkou na ochutenie grilovaných jedál. Veľmi často sa používajú rôzne koreninové zmesi na grilovanie.

• Suché zmesi (rubs): Sú skvelé na dochucovanie mäsa grilovaného pri vysokých teplotách. Ak ich používate, nezabudnite dodržať čas, ktorý recept odporúča na marinovanie jedla.
• Tekuté marinády: Často obsahujú veľa rovnakých zložiek ako ich suché náprotivky, ale s pridaním tekutiny, ako je olej alebo ocot (alebo oboje). Mali by mať pastovitú konzistenciu; akékoľvek tekutejšie by stiekli z mäsa, ktoré majú dochucovať. Používajú sa najlepšie na mäso varené pomaly a môže sa aplikovať vopred na ďalšie lúhovanie chuti.
• Grilovacie omáčky: Grilovacie omáčky kúpené v obchode sú fajn, ale pre najlepšiu chuť si pripravte svoje vlastné doma. Sú skvelé nielen k mäsu (najmä k rebrám a kuraciemu), ale sú vynikajúce aj ku grilovaným rybám, alebo dokonca ku grilovanému ovociu (ak ich podávate so slaným hlavným chodom). Skúste pripraviť grilovaciu omáčku v texaskom štýle, brusnicovú, údenú paprikovú alebo medovú hoisin glazúru a už sa nikdy nevrátite k veciam z obchodu.

tags: #kryt #na #murovany #gril