Vôňa dreva, bublajúci guláš a dobrá spoločnosť - to sú momenty, ktoré robia leto nezabudnuteľným. Aby sa však vaša "gulášpárty" neskončila pripáleným mäsom alebo prevrhnutým hrncom, kľúčom je správny výber výbavy. Stojíte pred otázkou, ktorý kotlík bude pre vaše záhradné párty ten pravý? Výber správneho riadu je základom úspechu každého správneho „gulášmajstra“. Či už plánujete varenie pre rodinu na chalupe, alebo hľadáte profesionálnu výbavu na obecné slávnosti, pripravili sme pre vás ucelený prehľad, ktorý vám uľahčí rozhodovanie. Naším cieľom nie je len predávať, ale pomôcť vám vybrať si riešenie, ktoré vám bude robiť radosť pri každom zapálení ohňa.
Kotlík alebo kotlina? Základ úspešnej prípravy guláša
Nemusíte si však kvôli ohnisku zakladať na záhrade oheň. Druhým riešením je zakúpiť si kotlinu. Kotlina si bude vyžadovať stále miesto na vašej záhrade, dvore či v iných priestoroch. S kotlinou však máte istotu, že sa váš guláš uvarí nad kontrolovaným ohníkom. Pokiaľ si zakúpite kotlinu, nebudete musieť bojovať s problémom ako je neporiadok z popola.
Typy kotlín a ich vlastnosti
Kovové kotliny
Pri prvom používaní kotliny (paráku) a kovovom ohnisku sa farba odstráni (tzv. spáli). Kovovú kotlinu je možné vyšamotovať alebo natrieť teplovzdornou (žiaruvzdornou) farbou, ktorá je vhodná na povrchovú úpravu kovových plôch, ktoré sú vystavené vysokým teplotám (kotle, krby, výfuky, komínové rúry, príslušenstvá k tepelnej technike, a pod.). Plechová kotlina na prípravu vynikajúceho voňavého kotlíkového guláša sa hodí na každú záhradu. V ponuke sú aj nerezové kotliny na nožičkách s dymovodom.
Ponuka kovových kotlín
- Klasické kovové kotliny pod kotlíky na guláš s priemerom 31 cm, 36 cm, 39 cm, 42 cm, 45 cm.
- Klasické kovové kotliny s vyššími nohami (tzv. VARIO 1) s priemerom 31 cm, 36 cm, 39 cm, 42 cm, 45 cm.
- Klasické kovové kotliny pod zabíjačkové kotle s priemerom 50 cm, 53 cm, 56 cm, 58 cm, 60 cm.
Smaltované kotliny
Smaltované paráky sú vyrobené z kvalitnej ocele ošetrenej čiernym smaltom. Sú odolné až do 990 °C.
Ponuka smaltovaných kotlín
- Klasické smaltované kotliny s priemerom 31 cm, 36 cm, 39 cm, 42 cm, 45 cm.
- Smaltované kotliny s vyššími nohami (tzv. VARIO 2) s priemerom 31 cm, 36 cm, 39 cm, 42 cm, 45 cm.
Smaltovaná kotlová súprava so smaltovaným kotlíkom je ideálna na prípravu gulášu či perkeltu. Príkladom takejto súpravy môže byť:
Rozmery súpravy: kotlina - priemer 36 cm, výška 42 cm, s nožičkami 51 cm. Pokrievka má priemer 38 cm.
Obsah súpravy:
- 1 ks oceľová kotlina (priemer 36 cm, výška 42 cm)
- 1 ks oceľová strieška
- 2 ks oceľový dymovod
- 1 ks oceľové koleno
- 1 ks smaltovaný kotlík 14 litrový
- 1 ks smaltovaná pokrievka
- 1 ks nerezová naberačka 250 ml (39*14 cm)
Dôležité bezpečnostné upozornenia pri používaní kotlín
- Kotlina aj príslušenstvo sa pri používaní zohreje, preto vždy používajte kuchynskú chňapku!
- Držte ďaleko od detí!
- Uistite sa, že kotlina stojí na pevnom a vodorovnom teréne!
- Nepoužívajte v uzatvorenom priestore!
- Nenechajte bez dozoru počas používania!
Ako si vybrať správny materiál kotlíka na guláš?
Ďalším aspektom pri výbere vhodného kotlíka je rozhodne jeho materiál. Porovnanie materiálov vám pomôže zistiť, v čom vyniká tradičný smalt, prečo je nerez voľbou pre milovníkov čistoty a prečo na poctivú liatinu nedajú dopustiť skutoční gurmáni. Dozviete sa aj, v čom je výnimočný medený kotlík a prečo práve takáto voľba.
Nerezový kotlík na guláš
Nerezový kotlík sa vyznačuje najmä odolnosťou materiálu. To znamená, že pokiaľ vám padne, pravdepodobne sa mu nič nestane. Varenie v nerezovom kotlíku je pohodlné, no odporúčame častejšie guláš miešať, keďže nerez má väčšiu náchylnosť na pripálenie jedla. Nerezový kotlík sa taktiež vyznačuje ľahkosťou. Nerezové kotlíky patria medzi najodolnejšie a najhygienickejšie riešenia na varenie gulášu, kapustnice či halászlé v kotline aj na plynovom horáku.
Smaltovaný kotlík na guláš
Prvou voľbou domácností často býva práve smaltovaný kotlík. Je to slovenská klasika overená rokmi. Smalt je výnimočný v tom, že je odolný voči priháraniu. Nemusíte sa preto báť, žeby váš guláš nedopadol podľa vašich predstáv. Pozor si však treba dávať pri manipulácii s kotlíkom. Kvalitný smaltovaný kotlík vyrobený na Slovensku používa certifikovaný smalt ETC vhodný pre styk s potravinami. Objavte kúzlo smaltovaných kotlíkov - nesmrteľnú klasiku slovenských dvorov. Sú aj po generáciách jednotkou v údržbe a hygiene. Naučte sa vybrať správny objem a tiež, ako sa o ne starať, aby vám slúžili desaťročia.
Príkladom môže byť smaltovaný kotlík s objemom 60 litrov, ktorý má horný priemer vrátane obruby 57 cm, vnútorný priemer v mieste osadenia 50 cm a výšku 43 cm.
Liatinový kotlík na guláš
Liatinové kotlíky sú po generácie zlatým štandardom varenie gulášu vďaka svojej extrémnej akumulácii tepla. Premýšľate, prečo chutí guláš z liatiny najlepšie? Liatina vyžaduje „vypálenie" olejom a nesmie sa umývať saponátmi.
Medený kotlík na guláš
Medený kotlík vám vydrží v domácnosti po generácie. Nie je to len nádoba na varenie - je to návrat k tradícii, k ohňu a k poctivej chuti.
Ako si vybrať správny objem kotlíka na guláš?
Aký veľký kotlík na guláš potrebujete? Rozhodujete sa, aký veľký kotlík na guláš si kúpiť, alebo aký objem kotlíka potrebujete na rodinnú oslavu či obecnú akciu? Výber správnej veľkosti je kľúčový, aby ste guláš nepripálili alebo aby vám pri varení nevytekal.
Je to jednoduché. Sami si spočítajte pre koľko ľudí chcete variť guláš, resp. koľko približne ľudí sa chystá na vašu gulášovú párty. Treba rátať s približným objemom jednej porcie 330 ml až 400 ml. Pri príjemnom posedení a chutnom guláši si samozrejme dospelý človek môže dať aj viac ako jednu porciu, preto treba byť na to pripravený.
Veľkosti kotlíkov sú dané s maximálnym objemom, teda ak napríklad varíte v 16 litrovom kotlíku, treba počítať s tým, že ho nenaplníte až po vrch. Treba si preto odrátať najmenej 1 liter z objemu kotlíka, aby sa vám pri miešaní guláš nevylieval. V každom kotlíku samozrejme môžete uvariť aj menej ako je jeho max. objem. Záleží od toho koľko ľudí budete hostiť avšak vo všeobecnosti odporúčame vziať kotlík s väčším objemom ako potrebujete. Stačí vám jednoduchá matematika. Počet litrov kotlíka napr. 8 litrov si vydeľte 0,5, čo predstavuje priemernú porciu pre jedného človeka.
Orientačný odhad porcií k objemu kotlíka (pri objeme jednej porcie 0,4 L)
| Objem kotlíka | Približný počet porcií |
|---|---|
| 8 L | 15 porcií |
| 10 L | 20 porcií |
| 13 L | 27 porcií |
| 16 L | 35 porcií |
| 20 L | 45 porcií |
| 30 L | - |
Poznámka: V 15-litrovom kotlíku pohodlne uvaríte cca 10-12 litrov guláša, čo nasýti približne 15-20 ľudí, pretože kotlík sa neplní až po okraj.
Nezabudnite na príslušenstvo k vareniu guláša
Máte už vybratý kotlík? Super. Tak potom nám zostáva ešte jedna dôležitá vec. Jednoznačne dôležitý doplnok.
- Naberačka: Potrebujete predsa niečím túto skvelú pochúťku nabrať. Dvíhať kotlík a nalievať guláš do tanierov priamo veľmi neodporúčame.
- Servírovací kotlík: Ako udržať guláš teplý? Ako vkusne naservírovať guláš? Aj na to máme odpoveď. Servírovací kotlík s uškom a objemom 0,8 litra (napríklad malý nerezový kotlík s priemerom 16 cm a výškou 7 cm) sa o to postará. K nemu je možné doobjednať stojan.
- Trojnožka: Pre závesné kotlíky je vhodná kovová skladacia trojnožka s horným priemerom 37 cm, vhodná napríklad na 14 litrové a 22 litrové kotlíky.
- Ďalšie nástroje: Čím nakrájať mäso, zamiešať alebo zjesť guláš? Netreba zabudnúť ani na takéto detaily, ktoré sú však mimoriadne potrebné pri varení či konzumovaní jedál.
Údržba a starostlivosť o kotlinu a kotlík
Údržba a životnosť: Poradíme, ako sa starať o jednotlivé materiály, aby vám kotlík slúžil desaťročia a nie len jednu sezónu. Prejdite si naše podrobné články a zistite, prečo je výber správnej hrúbky materiálu dôležitý pre rovnomerné vedenie tepla a ako správne „vypáliť“ váš nový riad.
Pri prvom používaní kotliny (paráku) a kovovom ohnisku sa farba odstráni (tzv. spáli). Liatina vyžaduje „vypálenie" olejom a nesmie sa umývať saponátmi.