Chcete mať vlastnú udiareň, ale nemáte na záhrade dostatok miesta na jej vybudovanie? Grily s udiarňou ponúkajú riešenie, ktoré vám umožní spojiť obľúbené grilovanie s údením. Všestranné rodinné záhradné grily s udiarňou, známe tiež pod názvom „Lokomotíva“, sú ideálne ako praktickí pomocníci pre grilovanie, pečenie, pomalé varenie, údenie, ale aj udržiavanie teploty. Vďaka svojim širokým možnostiam použitia sa rýchlo stali jedným z najobľúbenejších a najpredávanejších grilov v Európe a v USA.
Ako fungujú grily s udiarňou?
Grily na údenie fungujú na princípe nepriameho grilovania. Preto vždy obsahujú tzv. dymovod a ohnisko, kde prebieha horenie. Potraviny sa zvyčajne pripravujú pri nižších teplotách, čo umožňuje naraz údiť veľké kusy mäsa bez toho, aby ste sa museli obávať, že sa vysušia alebo budú nedopečené. Okrem údenia horúcim a studeným dymom môžete gril použiť aj na pečenie chleba alebo pizze.
Výber typu grilu závisí od vašich preferencií:
- Elektrické a plynové grily: Príprava jedla v nich sa zdá byť zdravšia.
- Grily na drevené uhlie alebo drevo: Dodávajú jedlu najvýraznejšiu dymovú chuť.
- Vodné grily: Údite pomocou vodného kúpeľa, nevznikajú žiadne škodlivé látky, ale intenzita dymovej arómy je nižšia.
Ako správne údiť s peletami
Stavba tehlového grilu s udiarňou svojpomocne
Tehlové grily so vstavanými udiarňami sa stavajú na súkromných alebo letných chatových pozemkoch. Medzi výhody výroby vlastnej udiarne s grilom patria: schopnosť samostatne plánovať typ stavby, kontrola všetkých fáz výstavby a úspory na materiáli a nákladoch na prácu.
Základné kroky výstavby:
- Výber projektu: Pri výbere projektu sa berie do úvahy množstvo voľného miesta, funkcie a materiálové možnosti.
- Príprava základov: Základ sa naleje do priestoru pod budúcou tehlovou konštrukciou tak, aby okraje základu vyčnievali 5-10 cm za okraje tehlového muriva.
- Výber materiálu: Pre štandardný dizajn budete potrebovať dva druhy tehál: šamotové (žiaruvzdorné) pre vnútorné časti a plné tehly pre vonkajšiu konštrukciu.
- Murárske práce: Výstavba hlavnej časti sa začína najskôr o týždeň po naliatí poslednej vrstvy základu. Pri murovaní pravidelne kontrolujte rovnosť a zvislosť stien pomocou vodováhy a olovnice.
| Materiál | Účel použitia |
|---|---|
| Šamotové tehly | Vnútorné časti ohniska (odolnosť voči vysokým teplotám) |
| Plné tehly | Vonkajšia konštrukcia a obklady |
| Cementová zmes | Spájanie tehál a budovanie základov |
Bezpečnosť a údržba
Pri použití hotovej udiarne s grilom je dôležité dodržiavať požiadavky požiarnej bezpečnosti. Horľavé látky a predmety sa nesmú skladovať bližšie ako jeden a pol metra od ohniska. Ohňovzdorné tehly strácajú po zimných mrazoch časť svojej pevnosti, preto je na jar dôležité skontrolovať pevnosť konštrukcie komína a ohniska.
Tip pre gurmánov: Chuť a vôňu údených potravín ovplyvňuje aj druh dreva, ktoré použijete na zapálenie ohňa. Ideálne je použiť tvrdé drevo, napríklad dub, buk alebo brezu. Ak na konci údenia pridáte piliny napríklad zo sliviek, jabĺk alebo hrušiek, dodajú jedlu mimoriadne aromatickú a exotickú vôňu.