Elektrická brúska na nože Orava: Prečo ju potrebujete a aké sú recenzie modelov BN-40 a BN-40 A

Krájanie je najbežnejšou činnosťou vo všetkých kuchyniach a niekoľko typov nožov patrí k štandardnej kuchynskej výbave. Hoci sa príslovie „tie nože by skôr spievali, než krájali“ ozýva z mnohých slovenských domácností, brúska na nože už tak častým kúskom výbavy nie je.

Pracovať s nožom bez ostria je nielen náročné, ale práca je nekvalitná a dokonca pre používateľa nebezpečná. Z praxe je známe, že za väčšinu poranení pri práci s nožom nemôže ostrý, ale naopak tupý nôž. Nôž v kuchyni má byť ostrý, či krájate mäso, zeleninu, ovocie, vykosťujete ryby alebo sekáte kosti v mäsiarstve. Ostrie noža je bezpečné iba vtedy, ak je ostré. Tupý nôž alebo sekáčik prácu v kuchyni znepríjemňuje, predlžuje a niektoré potraviny môžete zlým krájaním dokonca poškodiť. Pripravený raut z „upižlaných“ potravín nikoho lákať nebude, nech sa s jeho prípravou namáhate akokoľvek. Ostrý nôž je základom každej kuchyne, preto tiež profesionálni kuchári používajú vždy svoje vlastné nože, ktoré so zmenou pracovného miesta odchádzajú s nimi.

Denným používaním sa nože otupujú, preto ich treba raz za čas nabrúsiť, prípadne naostriť, aby rezali ako majú. Tupý nôž vás môže "prekvapiť" kedykoľvek. Nabrúsiť si ho môžete aj sami pomocou brúsky na nože. Brúsenie noža je procesom, ktorý si vyžadujú časom všetky kuchynské nože alebo nože s poškodeným ostrím. S tupým nožom sa pracuje veľmi zle a neraz si viete práve s takýmto nožom privodiť nepríjemné zranenie. Tupý nôž je nebezpečný a práca s ním je neefektívna. Vďaka kvalitnej brúske na nože môžete nôž nabrúsiť behom niekoľkých minút.

Rozdiel medzi brúsením a ostrením

Je dôležité rozlišovať proces brúsenia a ostrenia. Nie, nie je to synonymum. I keď spolu tieto procesy súvisia, zdanlivo nie sú rovnaké. Ak na to pôjdeme postupne, pri výrobe noža je prvotným procesom brúsenie noža, respektíve jeho čepele. Ide o proces, kedy čepeľ noža získava svoj tvar. Druhotným procesom je ostrenie. Ak čepeľ nie je výrazne poškodená alebo je len s drobnými ryhami, brúsenie dokáže nožu prinavrátiť želanú ostrosť. Kvalitné brúsky na nože sa postarajú o to, že ostrením odstránite drobné nerovnosti čepele a vyrovnáte samotnú hranu čepele. Ostrenie by malo prebiehať pod uhlom 15 až 40 stupňov v závislosti od druhu noža.

Typy čepelí a ich tvrdosť

Nože sú vyrábané z rôznych druhov ocele, čo značí aj rôznu kvalitu ostria. Podstatné je, aby čepele nožov boli tvrdé a odolné. Pri výrobe noža sa do ocele pridávajú rôzne zložky, ktoré štruktúru ocele vylepšujú a robia ju odolnejšou. Tvrdosť čepelí nožov sa označuje skratkou HRC. Kuchynské nože by mali mať min. 52 HRC. Brúsny nástroj musí byť z tvrdšieho materiálu ako materiál čepele noža.

Na začiatok upozorňujeme, že keramické nože nie sú na brúsenie vhodné. Ich ostrosť by mala byť dlhotrvácna, opäť však zohráva rolu kvalita. Nôž s oceľovým ostrím sa delí podľa toho, aká zložka je dominantnou:

• Uhlíková oceľ - ostrí sa pomerne jednoducho podobne ako tzv. prášková oceľ.
• Nerezová oceľ - ostrenie je náročnejšie, no veľmi dobre nerezové nože odolávajú korózii.
• Damašková oceľ - nože z takejto ocele sú vyrábané vrstvením rôznych druhov ocele. Tým sa dosahuje nielen nadštandardná tvrdosť ostria, ale takisto je nôž odolnejší a využíva vlastnosti hneď niekoľkých druhov ocele.
• Diamantová oceľ - často využívaná ako marketingový ťah. Nôž vyrobený z diamantovej ocele je skôr reklamným ťahom ako realitou.

Spôsob, ako sa úplne brúseniu nožov vyhnúť, je obstaranie keramických nožov. Keramické nože vydržia ostré veľmi dlhú dobu, avšak po ich otupení musia majitelia vyhľadať profesionálneho brusiča nožov.

Typy brúsok na nože

V praxi sa využíva viacero spôsobov, ktorými možno nabrúsiť nôž. Vždy platí pravidlo, že brúsny materiál musí byť pevnejší a z tvrdšieho materiálu ako je ostrie (čepeľ) noža. Ak to tak nie je, skôr sa dočkáte znehodnotenia brúsky a otupenia noža.

Ručné štrbinové brúsky

Ide o najrozšírenejší typ brúsok na kuchynské nože. Výhodou je cenová dostupnosť, jednoduché používanie a kompaktné rozmery. Hlavným účelom týchto brúsok je pravidelná údržba nožov, aby ste brúsením docielili želaný tvar čepele - písmena „V“. Takéto brúsky obsahujú brúsne kotúče, ktoré môžu byť vyrobené z kvalitnej ocele, potiahnuté diamantovou alebo zafírovou vrstvou. Používanie je veľmi jednoduché. Stačí čepeľ noža po celej dĺžke pretiahnuť pomedzi brúsne kotúče - brúsny materiál. Pozor na to, aby bol tlak primeraný. Vďaka tvaru štrbiny - výrezu by ste nemali mať problém trafiť ani správny uhol brúsenia. Čepeľ tak ľahko zaostríte a používať môžete takéto brúsky na rôzne druhy nožov. Aj v prípade veľmi otupeného noža dokážete čepeľ zabrúsiť. Do pozornosti dávame viacúrovňové brúsky, ktoré majú viac štrbín s odlišným uhlom brúsenia a dokážete tak čepeľ ešte lepšie vytvarovať.

Ocieľky

Ocieľka neslúži ako taká na ostrenie tupého noža, slúži na udržiavanie jeho ostria. Práca s ocieľkou je trochu náročnejšia, pretože si vyžaduje prax. Ocieľku držíte v nedominantnej ruke a nôž v ruke, ktorou krájate. Ostrenie prebieha tak, že koreň noža (od rukoväte) priložíte k ocieľke pod miernym uhlom a pretiahnete ju smerom od seba z jednej strany čepele a následne druhou stranou čepele zo spodnej strany ocieľky.

Brúsne kamene

Brúsne kamene nie sú dnes v domácnostiach ani v bežných gastronomických zariadeniach príliš používané. Brúsenie i ostrenie nožov je v tomto prípade pomerne zdĺhavé, na druhej strane, ak máte čas a chcete mať svoje nože ako britvu, brúsne kamene môžu byť riešením. V podstate ide o spôsob brúsenia pre ozajstných profesionálov. Brúsne kamene existujú najčastejšie obojstranné. Jedna strana s väčšou zrnitosťou slúži na tvarovanie a brúsenie čepele a jemnejšia zrnitosť kameňa sa postará o zaostrenie čepele. Brúsny kameň sa pred používaním vždy potiera vodou alebo rastlinným olejom. Používanie nie je také náročné, no vyžaduje si trpezlivosť.

Elektrické brúsky na nože

Pre mnohé domácnosti a všeobecne i pre kuchárov je elektrická brúska najlepšou možnou alternatívou pre ostrenie nožov. Jej používanie je jednoduché, nenáročné a ostrenie je efektívne. Elektrické brúsky sú rozumnou investíciou. Mnohými často preferované brúsky, ktoré dokážu prinavrátiť nožu pôvodnú ostrosť. Oproti ručným brúskam je výhodou komfort používania. Elektrické brúsky urobia všetku prácu za vás, bez toho aby ste pohli prstom (alebo nožom). Spôsob ostrenia je obdobný ako pri mechanických brúskach, len bez vašej pomoci. Väčšina takýchto brúsok má vodiace drážky, ktoré sa postarajú o ostrenie pod správnym uhlom. Použiť ich môžete aj na malé či veľké nože. Prácu za vás odvádza elektromotor, brúsenie je rýchlejšie a tým pádom môžete bez námahy nabrúsiť nože.

Elektrická brúska na nože Orava BN-40 (A)

Dlhodobo jedna z najpredávanejších elektrických brúsok na kuchynské nože na slovenskom trhu je práve Orava BN-40. Vďačí za to primárne nízkej cene, no takisto potešia kvalitné zafírové brúsne kotúče, ktoré sú dostatočne tvrdé, aby nabrúsili aj nože z kvalitnej nerezovej ocele. Ak ste zástancami modernejších technológií a elektrické brúsky vás zaujali, aj Orava môže byť praktickým pomocníkom.

Kľúčové vlastnosti a funkcie

• Elektrická brúska na nože: Je vďaka svojmu výkonu praktickým pomocníkom v každej kuchyni.
• Brúsne kotúče: Zafírové brúsne kotúče spoľahlivo nabrúsia čepeľ nožov. Vo vnútri sa skrývajú zafírové brúsiace kotúče, ktorých životnosť je podstatne lepšia ako v prípade nerezovej ocele.
• Systém ostrenia: Dvojstupňový ostriaci systém. Presné úvodné hrubé brúsenie vo vodiacich drážkach vytvorí požadovaný uhol hrany čepele a následné jemné prebrúsenie presne nabrúsi čepeľ noža.
• Vodiace drážky: Vodiace drážky pre čepeľ automaticky udržujú potrebný uhol. Štrbiny majú drážky a máte tak istotu správneho uhla brúsenia.
• Jednoduchosť použitia: Rýchly a jednoduchý spôsob brúsenia kuchynských a športových nožov. Proces ostrenia nožov je jednoduchý a plne automatický. Nôž stačí pretiahnuť 5 až 6-krát štrbinou a elektromotor sa postará o všetko ostatné. Dôležitý je len optimálny prítlak.
• Príkon a napájanie: Príkon 40 W, napájanie 230V.
• Dostupnosť a cena: Na našom trhu ho nájdete za cenu okolo 20 € s DPH, čo je výrazne priaznivá cena. Vďaka tomu je tento elektrický brúsik dostupný naozaj pre každého.

Použitie a odporúčania

Pre bežné použitie v domácnosti Orava BN-40 úplne postačuje. Pri brúsení je potrebné potom pracovať s citom - skôr netlačiť ale len jemne posúvať nôž po brúsnych kotúčoch. Brúsku na kotúče zapnete stlačením jednoduchého preklápacieho spínača on/off na čelnej strane.

Výhody a nevýhody Orava BN-40

Výhody:

• Skvelý pomer cena/výkon.
• Jednoduché použitie a ovládanie.
• Tichý chod.
• Kvalitné zafírové brúsne kotúče.
• Dvojstupňový ostriaci systém s vodiacimi drážkami.
• Rýchlejšie brúsenie oproti ručným brúskam.

Nevýhody:

• Slabší motor.
• Je potrebné si zvyknúť na držanie správneho uhla.
• Menší výkon a kvalita vonkajšieho spracovania.

Záver recenzie hovorí, že ide o rýchly a hlavne jednoduchý spôsob brúsenia kuchynských i športových nožov za dobrú cenu.

Porovnanie s inými elektrickými brúskami

Na prvý pohľad nevyzerá Orava BN-40 ako najmodernejšia elektrická brúska. Na rozdiel od lacnej elektrickej brúsky Orava BN-40 sú pri drahších profesionálnych modeloch použité kvalitnejšie brúsne materiály a takisto majú brúsky o jeden stupeň brúsenia viac.

Prehľad parametrov elektrických brúsok Orava

Pre lepšiu orientáciu v ponuke a porovnanie kľúčových vlastností, pozrime sa na stručný prehľad parametrov modelu Orava BN-40 A.

Dôležité tipy pre starostlivosť o nože a brúsky

Nenechávajte nože dôjsť do stavu, kedy s nimi nerozkrojíte ani rožok. Ostrič nožov po použití vždy očistite vlhkou handrou, nikdy pod tečúcou vodou. Pri pravidelnom ostrení čepele noža sa vyhnete nutnosti brúsenia čepele a zároveň udržujete ostrie noža v neustále dobrej kondícii. Nie je možné ostriť nôž, ktorý má poškodenú čepeľ, tzn. čepeľ, ktorá je ohnutá alebo má vypadanú oceľ a je výrazne rozstrapkaná. Počas brúsenia či ostrenia dbajte na svoju i bezpečnosť vášho okolia. Nože po brúsení vždy utrite vlhčeným obrúskom a uskladňujte vždy tak, aby sa priamo nedotýkali ostatných nožov.

tags: #elektricka #bruska #nozov #orava