Bez ohľadu na to z akej ocele je nôž vyrobený, skôr či neskôr je nutné ho nabrúsiť. Japonské nože sú charakteristické ostrosťou, ktorá je výsledkom okrem iného ich brúsenia. Nože je ideálne brúsiť priebežne, najlepšie však skôr ako sa stanú pritupé, vtedy si ich dobrúsenie na pôvodnú úroveň vyžaduje najviac času a energie.
Prečo zvoliť elektrický brúsny systém?
Elektrický protahovací brousek KAI nabízí rychlé a efektivní broušení Vašich kuchyňských nožů. Jednoduché použití a skvělé výsledky činí z tohoto nástroje skvělého pomocníka do každé kuchyně. Nože jsou broušeny keramickými válečky a brousek lze použít i na dražší damaškové nože bez obav z poškrábání. Lze brousit i nože jiných výrobců.
Technické parametre a údržba
- Typ brúsenia: Brousí oboustranné ostří do V.
- Kompatibilita: Není vhodný na jednostranně broušené nože!
- Údržba: Kazetu s kotoučky lze vyjmout a vymýt.
- Servis: V případě opotřebení kotoučků lze dokoupit náhradní kazetu.
Ako brúsiť nože na ocieľke ti ukáže Milan JUNIOR ZIMNÝKOVAL spolu s Petrom Vargom
Alternatívne metódy brúsenia nožov
Ak preferujete manuálne brúsenie na vodných kameňoch, je dôležité dodržiavať správny postup. Kameň nechajte pred brúsením nasiaknuť vodou, na 10-15 minút ho ponorte do studenej vody. Dlhšie kameň vo vode nenechávajte, pretože sa kameň môže začať droliť a skracuje sa jeho životnosť.
Na zafixovanie správneho uhlu použite pomôcku na brúsenie japonských nožov KAI DH-5268. Správny uhol dosiahnete napríklad tiež tak, že si pod horný tupý okraj čepele pred brúsením vložíte 20 centovú mincu. Pre naozaj jemné dobrúsenie a dokonalé vyleštenie je možné použiť koženný obťahovací remeň KAI, vyrobený z kvalitnej hovädziny.
| Typ noža | Odporúčaný spôsob brúsenia |
|---|---|
| Damaškové nože | Elektrická brúska KAI (keramické valčeky) |
| Symetrické nože (Chef, Santoku) | Elektrická brúska alebo vodný kameň |
| Asymetrické nože (Yanagiba, Deba) | Výhradne manuálne brúsenie na kameni |
Pozor, povrch brúsneho kameňa musí byť hladký bez nerovností a priehlbín, jedine tak nôž dobre nabrúsite. Pre rýchle obnovenie ostrosti je možné použiť tiež ocieľku. U každého produktu máme uvedenou aktuální skladovou dostupnost. Zboží máme skladem na prodejně, kde si ho můžete rovnou zakoupit.
tags: #elektricka #bruska #kai #ap