Klasický spôsob brúsenia na kameni si vyžaduje trochu cviku, je však stále obľúbený u náročných používateľov. Či už ide o japonský vodný kameň alebo belgické kamene, konvenčné ostrenie má dlhoročnú tradíciu a umožňuje vynikajúce výsledky. Správne zvolený brúsny kameň je kľúčom k udržaniu ostria nožov a nástrojov v perfektnom stave. Brúsne kamene sa delia podľa toho, či sú z prírodného kameňa alebo umelé. Takisto je veľmi dôležitá zrnitosť pri výbere.
Typy Brúsnych Kameňov a Ich Charakteristiky
Existuje široká škála brúsnych kameňov, z ktorých každý má svoje špecifické vlastnosti a určenie.
Olejové Brúsne Kamene
Olejové brúsne kamene sa vyznačujú vysokou odolnosťou, tvrdosťou a opotrebúvajú sa veľmi pomaly. Olejový kameň, ako už jeho názov napovedá, sa používa na brúsenie spolu s olejom. Na tento účel je určený honovací olej, ktorý zabezpečuje odvádzanie odbrúsených zvyškov ocele z kameňa. Nôž nabrúsite jemnými ťahmi proti smeru ostria.
Prírodné Brúsne Kamene Arkansas
Prírodné brúsne kamene Arkansas sú obzvlášť cenené pre svoju kvalitu. Zložením ide o novaculite (mikrokryštalický 99,9% oxid kremičitý). Sú veľmi tvrdé a odolné. Tieto kamene sú určené na brúsenie nožov, sekery a rezbárskych nástrojov.
- Arkansas typu soft: Prírodný brúsny kameň Arkansas typu soft v plastovej krabičke. Prírodný brúsny kameň Arkansas typu soft upevnený na drevenom podstavci. Prírodný brúsny kameň Arkansas typu soft upevnený na drevenom podstavci z cédrového dreva. Prírodný brúsny kameň Arkansas typu soft uložený v drevenej krabičke.
- Arkansas typu hard: Prírodný brúsny kameň Arkansas typu hard upevnený na drevenej doske. Prírodný brúsny kameň Arkansas typu hard upevnený na drevenom podstavci. Prírodný brúsny kameň Arkansas typu hard uložený v drevenej krabičke. Menší prírodný brúsny kameň Arkansas typu hard uložený v drevenej krabičke.
Pre núdzové brúsenie v prírode je k dispozícii vreckový prírodný brúsny kameň Arkansas so strednou zrnitosťou kameňa približne 600 grit.
Japonské Vodné Brúsne Kamene
Japonské nože kupujeme predovšetkým pre ich nekompromisnú ostrosť. Treba si však uvedomiť, že používaním sa každý nôž pomaly otupuje. Je to jeho prirodzená vlastnosť. Japonské nože majú spravidla tvrdšie čepele a jemnejšie ostrie ako ich európski konkurenti. Preto aj ich brúsenie si vyžaduje špecifický prístup. Japonské nože sa brúsia predovšetkým na brúsnych kameňoch. Častokrát sa nazývajú aj japonské kamene alebo vodné kamene. Kamene sa pred použitím lubrikujú vodou. Niektoré si vyžadujú dokonalú saturáciu ponorením do vody na 10-15 minút, iné stačí krátko namočiť a môžete začať pracovať.
Príklady japonských vodných kameňov:
- Profesionálny brúsny vodný kameň od japonskej značky SK11 s hrubou zrnitosťou #220 JIS na brúsenie ostria nožov, dlát, čepelí hoblíkov a ďalších.
- Profesionálny brúsny vodný kameň od japonskej značky SK11 so strednou zrnitosťou #1000 JIS na brúsenie ostria nožov, dlát, čepelí hoblíkov a ďalších.
- Profesionálny brúsny vodný kameň od japonskej značky SK11 s jemnou zrnitosťou #4000 JIS na brúsenie ostria nožov, dlát, čepelí hoblíkov a ďalších.
- Brúsny vodný kameň od japonskej značky SK11 s hrubou zrnitosťou #150 JIS na brúsenie ostria nožov, dlát, čepelí hoblíkov a ďalších. Stojanček súčasťou balenia.
- Obojstranný brúsny vodný kameň od japonskej značky SK11 s dvojitou zrnitosťou #150 a #1000 JIS na brúsenie ostria nožov, dlát, čepelí hoblíkov a ďalších.
- Japonský brúsny vodný kameň od svetoznámej značky NANIWA o jemnej zrnitosti #3000 JIS na brúsenie ostria nožov, lát, čepelí hoblíkov a ďalších.
- Sada brúsnych vodných kameňov od japonskej značky SK11 so zrnitosťou #220, #1000 a #3000 JIS na brúsenie ostria nožov, dlát, čepelí hoblíkov a ďalších.
- Japonský vodný brúsny kameň od značky KING na brúsenie rezbárskeho náradia. Dokáže nabrúsiť ostrie rôznych tvarov a veľkostí. Veľkosť kameňa 110 x 68 x 15 mm.
Diamantové Brúsne Kamene
Diamantové brúsne kamene sú ďalšou kategóriou brúsnych nástrojov. Balenie IGM Hobby obsahuje štandardnú hrubosť kameňa (modrý) 180, stredne hrubý (žltý) 260 a jemný dokončovací (červený) 360. Možné použitie za sucha alebo s malým množstvom vody pre. Diamantové brúsne kamene 240/600/1000 pre KMFS novú sadu sú tiež k dispozícii. Brúsny lepiaci papier s diamantovým povrchom od japonskej značky SK11 so strednou zrnitosťou #1000 JIS a s hrubou zrnitosťou #150 JIS alebo #400 JIS ponúka flexibilné riešenie.
Výber Správneho Brúsneho Kameňa
V rôznych ponukách sa stretávame s diametrálnymi rozdielmi v cenách brúsnych kameňov, čo môže samozrejme viesť k zmätku. Brúsne kamene sa prioritne delia na prírodné a umelé. Pri výbere je dôležité zvážiť typ materiálu, zrnitosť a prípadné príslušenstvo.
Prírodné vs. Umelé Kamene
- Prírodné kamene: Prírodné kamene sa ťažili v lomoch, z ktorých najžiadanejšie boli v okolí Kjóta. Dnes sú až na malé výnimky všetky zatvorené. Obchodníci však disponujú s obmedzenými zásobami základného materiálu, z ktorého brúsne kamene formátujú. Kamene nesú označenie lomu, pohoria, typu a nakoniec stupňa tvrdosti. Cena prírodných kameňov je podstatne vyššia ako umelých. Pri zatvorených lomoch je preto previs dopytu pochopiteľný. Znamená to, že nie vždy musí byť prírodný kameň kvalitnejší ako umelý.
- Umelé (syntetické) kamene: Umelé alebo tiež syntetické kamene sú akousi snahou nahradiť a vylepšiť prírodné kamene. Brúsne elementy špecifických tvarov, materiálov, veľkostí a množstiev sú zakomponované do základného materiálu tvoriaceho samotný tvar kameňa /tehlička/. Ten môže byť ílovitý alebo keramický. Keramický je odolnejší, vydrží dlhšie a je určený predovšetkým na brúsenie veľmi tvrdých ocelí. Pri umelých kameňoch platí, že najviac o ňom napovie cena. Tá odzrkadľuje materiál brúsnych elementov, ich počet /zrnitosť/, kvalitu nosného materiálu, veľkosť kameňa a príslušenstvo /podložka, toishi/.
V Japonsku existuje viacero výrobcov, z ktorých sa niektorí zameriavajú na lacnejšie kamene, iní zase na tie kvalitnejšie a drahšie. Používajú svoje obchodné značky a pre bežného užívateľa je ťažké priradiť značku k samotnému výrobcovi. Mnohí výrobcovia vyrábajú tkz. OEM produkty, teda kamene pre výrobcov nožov. Tieto kamene nesú logá nožiarskych firiem a zistiť ich pôvod nie je jednoduché. Tu však platí pravidlo, že renomovaný výrobca nožov ponúka kvalitné kamene, ktoré dokážu nabrúsiť jeho tvrdé čepele. Na našom trhu sa stretávame aj s veľmi lacnými kameňmi od čínskych výrobcov /napr. TAIDEA/. Skúste však s nimi nabrúsiť čepeľ z ocele VG-10, o aogami ani nehovoriac.
Zrnitosť Brúsnych Kameňov
Zrnitosť je kľúčovým faktorom pri výbere brúsneho kameňa, určuje, na aký účel je kameň najvhodnejší. Čím nižšie číslo zrnitosti, tým hrubší kameň a tým viac materiálu dokáže odobrať. Vyššie čísla znamenajú jemnejšie brúsenie a leštenie.
Ostrie japonských čepelí je jemné a zoviera uhol zväčša okolo 15 stupňov. Robustnejšie ostrie má 20 stupňov, no za touto hodnotou hranica pre japonské nože končí a začína pole pôsobnosti európskych nožov. Pri brúsení je dôležité dodržiavať zvolený uhol , rovnako tak brúsnu pastu vznikajúcu na kameni.
| Zrnitosť (Grit) | Účel | Popis |
|---|---|---|
| 220 - 400 | Hrubá zrnitosť | Pokiaľ má Váš nôž veľmi zanedbané ostrie, alebo dokonca náznak vyštrbenia, pomôže Vám kameň s hrubou zrnitosťou 220 až 400. Takýto kameň môžete použiť i pri formátovaní iného uhlu ostria. |
| 1000 - 1500 | Stredná zrnitosť | Vhodná pre pravidelné brúsenie a údržbu ostria, prípadne ako medzistupeň po hrubom brúsení. |
| 2000 - 6000 | Jemná zrnitosť | Pokiaľ je Vaším cieľom "žiletkovo" ostrý nôž, je vhodné pokračovať v brúsení na vyšších granuláciách 2000, 3000, 4000 alebo 6000. |
| 8000 a vyššie | Extra jemná / leštiaca zrnitosť | Kamene s granuláciou 8000 a vyššie sú vhodné na doleštenie ostria. |
Objavte tajomstvo čepelí ostrých ako britva: brúsny kameň so správnou zrnitosťou
Veľkosť Kameňa a Príslušenstvo
Práve rozmery kameňa určujú ako pohodlne a najmä ako dlho budete môcť kameň používať. Okrem samotných kameňov existuje aj rôzne príslušenstvo, ktoré uľahčuje brúsenie a údržbu.
- Zarovnávacie kamene: Japonský zarovnávací kameň od svetoznámej značky NANIWA, ktorý slúži na údržbu a zarovnanie povrchu japonských vodných brúsnych kameňov. Rozmery 170 x 55 x 30 mm. Strhávacie zariadenie na brúsne kamene Scheppach JIG 250 (pre systémy Tiger) pomôže sťahovať hranu a zarovnať brúsne kamene.
- Držiaky a puzdrá: Krabička na brúsne kamene Hapstone Hard case 12 stones. Postarajte sa o svoje brúsne kamene pomocou pohodlného a odolného puzdra na kameň. - Vysoko kvalitný materiál EVA zaisťuje. Držiak na brúsne kamene.
- Vodiace prípravky: Vodiaci prípravok od japonskej značky SK11 na brúsenie stolárskych dlát. Tento prípravok vám umožní viesť ostrie dláta v správnom uhle voči vodným kameňom. Vodiaci prípravok od japonskej značky MONT BLANC na brúsenie kuchynských nožov s keramickou vložkou.
Špeciálne Brúsne Nástroje
Okrem základných brúsnych kameňov existujú aj špecializované nástroje pre rôzne aplikácie.
- Brúsne kamene do vrtákov: PROLINE Brúsne kamene na stopke 5ks/bal. Brúsne kamene do vrtákov, majú stopku s priemerom 6mm, ideálne na brúsenie rôznych druhov povrchov. Mal by sa používať v bezpríklepových alebo príklepových vŕtačkách, ale s vypnutým príklepovým mechanizmom.
- Brúsne kamene pre kávovary: Brúsne kamene Eureka, 65 mm, Atom a Zenith. Náhradný pár brúsnych kameňov pre brúsku Eureka Mignon Speciality. Mlynské kamene odporúčame vymeniť po namletí približne 10 000 porcií kávy, t. j. v domácich podmienkach každých 3 až 5 rokov, v závislosti od zaťaženia mlynčeka/počtu namletých porcií. Brúsne kamene Eureka Zenith 60 mm. Ide o sadu dvoch brúsnych kameňov. Vhodné pre: ZENITH CLUB 60 E, MONDIAL MDME, ZENITH CLUB 60 M, ZENITH CLUB 60 T, ZENITH CLUB A) Typ konštrukcie: plochá Smer otáčania: pravotočivý Vonkajší priemer: ø 60 mm Vnútorný priemer: ø 30 mm Výška: 9 mm Počet montážnych.
- Náhradné brúsne kamene na honovačky valcov: Náhradné brúsne kamene na honovačky valcov S-3ECH3.
- Príslušenstvo k minibrúske: Príslušenstvo k minibrúske, brúsne pásy, kamene, brúsne kotúče, 55H082 GRAPHITE. Súprava obsahuje 52 brúsnych nástrojov. Sú určené na použitie s minibrúskou. Sú vhodné na ostrenie, hladenie, odhrotovanie a všeobecné brúsenie väčšiny materiálov. Možno ich použiť na spracovanie: kovov, odliatkov, zvarových spojov, nitov.