Rozhodli ste sa posunúť grilovanie alebo len posedenie na záhrade na ďalšiu úroveň? Záhradný krb sluší každej záhrade. Skutočným gurmánom, ktorí dokážu oceniť chuť údeného mäsa, rýb a syrov, len tak nejaký gril stačiť nebude. Obyčajné ohnisko je už celkom passé - v posledných rokoch aj v našich končinách „fičí“ barbecue so všetkým všudy. Záhradné krby sú dostatočne priestranné, pripravíte v nich všetko naraz. Súčasťou záhradného krbu môže byť aj udiareň, ktorá vám ponúkne nové možnosti prípravy pohostenia. Záhrada získa nový šmrnc a vy si zamilujete sedenie pri praskajúcom ohni nielen počas letných večerov. Stavanie záhradného krbu vlastnými rukami prináša viacero významných benefitov. Jedným z hlavných je šetrenie financií - nemusíte platiť za prácu majstra a sami si vyberáte materiály podľa vlastných možností. Ďalším pozitívom je možnosť vytvoriť dizajn presne podľa svojich predstáv. Rozhodujete o veľkosti, tvare aj o tom, aký povrch bude krb mať.
Plánovanie a výber miesta pre váš záhradný krb
Výber miesta pre stavbu vonkajšieho krbu nie je žiadna veda, no je dôležité mu venovať pozornosť. Správne zvolená poloha krbu má zásadný vplyv na jeho efektívnosť aj celkový komfort pri používaní. Dejte si záležať na tom, aby vonkajší krb štýlovo sedel k domu a záhradnému vybaveniu. Záhradný krb môže byť riešený samostojaci alebo môže byť súčasťou altánku, či terasy. Ak zvažujete stavbu altánku, určite porozmýšľajte aj o tom, či jeho súčasťou nebude aj krb. Stavba záhradného krbu práve v altánku má niekoľko výhod - možnosť prípravy jedál aj za nepriaznivého počasia, možnosť vykurovania a posedenia priamo pri krbe počas chladnejších dní, v prípade, že pri krbe budete mať pracovnú plochu, tak bude v altánku chránená pred vetrom alebo znečistením. Ideálne umiestnenie záhradného krbu je tam, kde prirodzená bariéra ochráni oheň pred vetrom, čím sa minimalizuje šírenie dymu k vám alebo susedom. Pri plánovaní miesta nezabudnite na bezpečnosť - krb nesmie byť príliš blízko stavieb z dreva ani plotov. Dbajte na dostatočnú vzdialenosť od živých plotov, stromov alebo domu. Murovaný gril nemôžete presúvať, preto by ste mali výber miesta na grilovanie dobre zvážiť.
Pred začatím projektu si nájdite správne miesto pre váš gril v záhrade. Aký veľký má byť DIY gril? Aký grilovací rošt chcete použiť na grilovačku? Aký stavebný materiál chcete použiť na gril? Pri plánovaní si urobte nákres a poznačte si jednotlivé rozmery. Veľkosť krbu prispôsobte rozmerom pozemku a počtu hostí. Pre komornejšie stretnutia postačí ohnisko 60 × 40 cm, no ak organizujete väčšie grilovačky, odporúča sa plocha najmenej 80 × 50 cm. Pri grilovaní v spoločnosti desiatich osôb je obľúbený hranatý tvar grilu, ktorý je podriadený veľkosti požadovaného grilovacieho roštu, napríklad 40 × 60 cm. Výška vášho grilu by vám mala umožniť príjemné, ergonomické pracovanie. Zohľadnite okrem toho rôzne možnosti nastavenia roštu, aby bolo možné grilovať pri rôznych úrovniach ohrevu. Dôležité je tiež myslieť na dostupnosť vody a elektrických zásuviek v okolí, čo oceníte najmä večer alebo pri použití osvetlenia či elektrického grilu. Dobre spracovaný stavebný plán je nevyhnutný v každej etape výstavby.
Výber materiálov a nástrojov
Správny výber materiálov pri stavbe záhradného krbu rozhoduje nielen o jeho vzhľade, ale aj o trvácnosti a bezpečnosti. Aký stavebný materiál chcete použiť na gril? Rozhodne nepoužívajte bežné pálené tehly. Do ich pórov sa totiž ľahko dostane voda, ktorá po zamrznutí tehlu roztrhne. Na murovanie vonkajších krbov a grilov zvyčajne nepoužívame bežné pálené tehly (pretože majú póry, do ktorých sa môže dostať voda a pri zamrznutí ich roztrhnúť), ale hladké, nenasiakavé, mrazuvzdorné "lícové tehly". Ideálne sú šamotové tehly, vyrobené priamo do vysokého žiaru. Najväčšiu záťaž znáša ohnisko, preto sa na jeho vybudovanie používajú šamotové tehly. Vhodné sú aj vápennopieskové tehly. Ak použijeme biele vápennopieskové tehly (aby to pekne vyzeralo), musíme časti, ktoré prichádzajú do styku s vysokou teplotou, vyložiť šamotovými tehlami; biele tehly by sa pod vplyvom tepla rozpadli. Dobrým riešením je tiež rozrezať všetky tehly na polovicu a použiť šamotové polovice z vnútornej strany a biele z vonkajšej strany. V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly. Dokážu akumulovať teplo a súčasne sú ohňovzdorné až do teploty 1 400 °C. Pre úsporu námahy s omietaním sa odporúčajú lícové tehly. Vonkajšie ohnisko musí byť schopné odolávať vysokej teplote a byť odolné voči pôsobeniu živlov, a to najmä dizajnovo. Tieto tehly sú vyrábané zmiešaním zložiek, ktoré majú vysokú teplotu topenia, aby vydržali teplotné výkyvy. Konvenčné tehly nie sú schopné odolávať generovanému teplu a môžu prasknúť alebo sa rozpadnúť. Na obloženie exteriéru krbu sú ideálne tradičné tehly alebo prírodné kamene, ako pieskovec či žula. Tieto suroviny sú odolné voči náhlym zmenám počasia, dobre znášajú mráz, dažde aj intenzívne slnko. Pri výbere vždy overte, že materiály majú certifikáciu pre vysokotepelné využitie a sú vhodné na vonkajšie prostredie. Nesprávna voľba môže viesť k prasklinám alebo poškodeniu už po krátkom čase používania.
Materiál by mal byť nielen esteticky príťažlivý, ale hlavne funkčný: zabezpečí stabilitu celej konštrukcie, chráni pred požiarom i mrazom. Existuje široká škála materiálu na výber, z ktorých si môžete postavať svoj vonkajší krb: tehly, lícové tehly, obklady, kameň - kamenné obklady, dlažba, omietky alebo betón. Asi najdostupnejší a najjednoduchší spôsob, ako vybudovať vonkajší krb je použitie lícových tehál, ktoré možno nájsť v rôznych farieb a textúr. Väčšina z ručného a elektrického náradia bude k dispozícii v miestnom stavebníckom obchode alebo sklade. Budete potrebovať tieto nástroje ako: murársku lyžicu, omietku, maltu, dosky, tehly, kladivo a dláto. Taktiež nejaké ochranné veci ako: plastové fólie, ochranné rukavice, ochranné okuliare a kombinézu. A samozrejme nesmiete zabudnúť na meter, vodováhu, kriedu, olovnicu, oceľové trubky a uhly. Na miešanie malty si požičajte miešačku, alebo elektrické miešadlo. Miešanie malty nie je časovo náročné, no môže byť vyčerpávajúce. Na základnú stavbu budete potrebovať: lícové tehly a žiaruvzdorné tehly.
Základy krbu: Pevný základ pre dlhú životnosť
Nepodceňujte základy - najprv vykopejte jamu do nezámrznej hĺbky cca 80 cm. Dno vysypte štrkom a zalejte betónom. Ten by mal z terénu trochu vyčnievať, aby bolo zdivo dobre chránené pred vlhkosťou. Príprava základovej dosky je jedným z najdôležitejších krokov pri stavbe záhradného krbu. Pre stabilný záhradný gril alebo ohnisko sa odporúča vykopať jamu do nezamŕzajúcej hĺbky (v závislosti od oblasti asi 60-80 cm), vyplniť ju štrkom (ako drenáž) a na ňu vybetónovať základovú dosku alebo základový rám. Doska musí siahať minimálne do hĺbky 70 cm, čo zabezpečuje dostatočnú nosnosť konštrukcie a zabraňuje vzniku trhlín alebo posunom počas zimy. Je dôležité, aby v oblasti nezostala žiadna voda. Ak sa to podcení, mráz môže pohnúť celou stavbou a poškodiť ju. Buď postavte stenu priamo na betónovú dosku alebo rám, alebo položte izoláciu podobne ako pri stavbe domu. Druhá možnosť je vhodná najmä v prípade krbov a grilov umiestnených pod strechou, aby vymurované časti neprijímali vlhkosť zo základov. Pri stavbe grilu prepojeného so záhradným krbom sú potrebné pevné a stabilné základy. Hĺbka základov by sa mala pohybovať od 40 cm pri ideálnych podmienkach až po 70-80 cm v nezamŕzajúcej hĺbke, v závislosti od typu pôdy a hmotnosti grilu. Pri použití armovaného betónu je nutné ho nechať dobre vyzrieť.
Po vyzretom betónovom základe sa aplikuje tekutý hydroizolačný náter. Základovú dosku s hrúbkou 17 cm natrieme penetračným náterom a pomocou „studeného asfaltu“ zhotovíme izoláciu odolnú proti vode. Ak ide o prefabrikát, gril sa stavia na vysypanú, zhutnenú a štrkopieskovú vrstvu, pričom základy vystupujú 10-15 cm nad úroveň terénu. Pri jednoduchých a ľahkých griloch postačí železobetónový veniec. V bezprostrednej blízkosti pevného záhradného krbu, ale najmä grilu, je potrebné vyložiť podlahu dlaždicami alebo ju inak spevniť. Trávnik alebo piesok nestačí - pri používaní by totiž dochádzalo k veľkému šliapaniu a trávnik by sa stal blatistou zemou a v piesku by vznikali nerovnosti.
Konštrukcia ohniska a klenby
Ohnisko je centrom každého záhradného krbu - práve tu prebieha grilovanie a spaľovanie dreva či uhlia. Najčastejšie sa buduje zo šamotových tehál, ktoré bez problémov zvládnu aj extrémne teploty do 1200 °C. Základom záhradného krbu sú šamotové tehly, ktoré sa vďaka svojej odolnosti voči vysokým teplotám - až do 1200 °C - používajú na stavbu ohniska. Tento materiál spoľahlivo chráni murivo pred vznikom trhlín spôsobených opakovaným zahrievaním. Nevyzdívajte krb až do úrovne ohniska, počítajte s priestorom na uloženie dreva pod ním. Dostatočné vnútorné rozmery pre bežný pevný záhradný krb sú 70x50x50 cm (šírka, hĺbka, výška). Nad ohniskom sa nachádza klenba, ktorá plní viacero dôležitých úloh. Okrem zabezpečenia optimálneho ťahu sa stará aj o rovnomerné rozptyľovanie tepla.
Kľúčovou súčasťou je rošt z liatiny. Musí vydržať vysoké teploty a byť dostatočne pevný. Zvyčajne býva umiestnený 5 až 10 centimetrov nad dnom ohniska - takto umožňuje optimálne prúdenie vzduchu pod palivom a uľahčuje zapálenie ohňa aj samotné grilovanie. Pod roštom sa nachádza popolník - obvykle ide o kovovú zásuvku alebo menšiu nádobu na zachytávanie spálených zvyškov. Je lepšie, ak má krb aj gril rošt ako ohnisko, cez ktoré môže popol vypadávať do popolníka. Prispieva to k lepšiemu spaľovaniu a čistejšej prevádzke. Griloch neumiestňujte ohnisko a najmä grilovacie rošty príliš nízko, aby sme sa pri práci nemuseli neprirodzene ohýbať. Výška roštu by sa mala pohybovať od 80 do 100 cm, v závislosti od výšky postavy. Stena grilu sa často buduje do tvaru „účka“ so stenami vzdialenými 60 cm. Vrchná časť ohniska môže byť otvorená alebo s klenbou.
Špeciálna je stavba klenby v kozube. Polystyrén rozrežeme na požadovanú šírku klenby, potom ho položíme na zem a poukladáme naň tehly od odrezanej ľavej časti, tehla vedľa tehly v tvare oblúka, kým nedôjdeme tehlami až na pravú stranu. Hore uprostred oblúka vynecháme presný otvor na poslednú a prostrednú klinovú tehlu (klenák). Po presnom rozmiestnení tehál vyznačíme na polystyrén líniu fixkou podľa rozložených tehál a vyznačíme aj ich umiestnenie. Ostrým odlamovacím nožom vyrežeme klenbový tvar. Teraz môžeme presne murovať podľa vyznačenej šablóny. Klenbu vždy murujeme súčasne z oboch strán, kým neostane posledné voľné miesto na stredový klenák. Šablónu si zhotovíme z polystyrénu šírky 10 cm. Na vyplnenie celej hĺbky klenby môžete použiť štyri polystyrénové platne uložené pri sebe. Vďaka záchytnému múru vydrží klenba aj väčšiu záťaž zhora bez toho aby sa roztlačila alebo zrútila. Po stvrdnutí malty (2 - 3 dni) možno vytiahnuť z klenieb polystyrénové šablóny. Pre dlhodobú funkčnosť krbu je dôležité vhodne zladiť použitie šamotových tehál, kvalitnej izolácie aj presného debnenia. Každý spoj by mal byť dôkladne vyplnený žiaruvzdornou maltou, ktorá zabraňuje úniku tepla a chráni murivo pred vlhkosťou. Pri navrhovaní krbu netreba zabúdať ani na statické požiadavky celej konštrukcie.
Komín a dymovod: Zabezpečenie správneho ťahu
Pre topenište normálnych rozmerov počítajte s komínom o výške aspoň 2,5 m od zeme. Komín zohráva kľúčovú úlohu pri bezpečnom a efektívnom odvádzaní dymu zo záhradného krbu. Aby mal komín dostatočný ťah a spoľahlivo odviedol spaliny, odporúča sa výška medzi 2,5 až 4 metrami. Spojenie ohniska s komínom zabezpečuje dymovod. Jeho rozmery či poloha priamo ovplyvňujú smerovanie spalín a ak nie je správne navrhnutý, hrozí spätné prenikanie dymu do miesta grilovania. Záhradný krb musí mať prievan, aby spaliny neunikali cez otvorenú časť. Komín je vymurovaný nad udiarňou, aby dym z nej prúdil priamo do komína. V stene komína je vynechaný otvor na pripojenie dymovodu z kozuba. Ak nechcete byť „očadení“ dymom, 3 m sú minimum. „Čiapku“ komína urobte klenbovú, aby doň nepršalo. Komín masívneho záhradného grilu vždy ukončite strieškou, aby dážď nezmýval nečistoty priamo na rošt grilu. Pri samotnej stavbe netreba zabudnúť ani na kvalitné utesnenie všetkých spojov v oblasti dymovodu žiaruvzdornou maltou. Každá netesnosť totiž môže viesť k úniku dymu a zníženému výkonu spaľovania.
Stavba komína
Stavba udiarne a pracovných plôch
Ak ste sa rozhodli pre záhradný krb s udiarenskou funkciou, myslite na dodržanie dĺžky kouřovodu (minimálne 1,5 m, ideálne ale aj 3 m). Ak zvolíte príliš krátky kouřovod, riskujete spálenie údeného mäsa. S príliš dlhým kouřovodom zase prídete o spoustu tepla. V ľavej časti krbu som sa rozhodol pre piecku, ktorá najmä vyrába dym na údenie. Je však na nej aj platňa, na ktorej možno uvariť napríklad guláš v hrnci. Z ohniska piecky na údenie vedie oceľová rúra, ktorá je vyústená v zadnej stredovej časti kozuba, teda do priestoru udiarne. Nad ohniskom udiarne je železná liatinová platňa, ktorú využijete na ohrievanie vody alebo na prípravu lokší (placiek). Má však nevýhodu, že pri daždi na vlhkom vzduchu hrdzavie, a tak ju môžete neskôr vymeniť za platňu mramoru. Tá je výborná, nepraská, hreje a nehrdzavie. Pri stavbe grilu nezabudnite na dostatočne veľký odkladací priestor. Pri krbe je tiež možné z tehál postaviť zaujímavú pracovnú plochu na prípravu jednoduchých jedál, na uloženie náradia, prípadne aj jednoduché zariadenie na umývanie rúk. Na odkladacie plochy sa často zvolí keramická dlažba alebo prírodný kameň.
Alternatívy a rôzne typy záhradných krbov
Záhradné krby, ktoré sa v posledných dvoch desaťročiach stali takmer bežným doplnkom našich záhrad a terás, nemusia vždy znamenať kopu stavebného materiálu a špecializovanú firmu na stavbu krbov. Nemusí byť nutný ani projekt. Takéto požiadavky majú nerozoberateľné vonkajšie krby stavané na zákazku. Sú náročné na priestor, stavebnú prípravu a na vyhotovenie je zapotrebie pomerne dosť času a v neposlednom rade aj dostatok finančných prostriedkov. V našich zemepisných šírkach sa však väčšinou stretávame s krbmi prefabrikovanými, konštruovanými tak, aby užívateľ mal so stavbou minimum starostí, nepotreboval špeciálne náradie a mohol zostaviť záhradný krb svojpomocne. Takéto prefabrikované, stavebnicové záhradné krby sú síce menšie a možno aj o trochu menej komfortné, ale svoj úkol splnia na 100 % a na rozdiel od stabilných stavaných vonkajších krbov ich možno v prípade nutnosti rozobrať a premiestniť. Tieto záhradné krby stačí zostaviť a sú pripravené na použitie. Krb sa väčšinou zostavuje iba na sucho, bez ďalších spojovacích materiálov, mált a lepidiel. Ani náradie nie je nutné mať špeciálne, postačia pracovné rukavice a maximálne ešte gumová palička a kliešte. Tieto záhradné krby dorazia na miesto určenia v rozloženom stave väčšinou na prepravnej palete a s prepravným obalom. Po rozbalení je možné jednotlivé diely premiestniť ručne alebo na vozíku až na miesto zostavenia. Vlastné zostavenie krbu na pripravený základ je vo dvoch ľuďoch potom otázkou maximálne pár desiatok minút. Ihneď po zostavení základnej konštrukcie krbu je možné osadiť tiež šamotový obklad topenišťa, liatinovú mriežku, popolník. Grilovací rošt je nutné zasunúť do drážok k kontrole správnej rozteče dielov pred montážou strechy. Montáž ukončíme nasadením krbovej strechy na vyčnievajúce skrutky. Nakoniec zaistíme priloženou podložkou a maticou každý uchycovací spoj. Tým sa celý krb spevní a zaistí. A záhradný krb je pripravený na použitie.
Alternatívu predstavujú mobilné terasové ohniská, liatinové krby. Kapitola sama o sebe je potom gril Big Green Egg, v ktorom ugrilujete mäso, ale taky upečiete chleba či pizzu. A dokonca zvládnete aj údenie. Ak nechcete gril murovať, môžete si postaviť gril z kovu. Pri grilovaní s ohniskovou doskou budete grilované pochúťky pripravovať priamo nad skutočným ohňom. Ohnisková doska vám ponúka grilovaciu plochu s rôznymi teplotnými zónami. Základ ohniskovej dosky tvorí kovová nádoba naplnená drevenými polienkami. Ohniskovú dosku možno zahriať aj pomocou dreveného uhlia alebo brikiet. Na výrobu ohniskovej dosky si zaobstarajte vhodnú kovovú nádobu. Môžete použiť napríklad starý olejový sud, ktorý pred použitím dôkladne vyčistíte. Pri tomto type grilovacieho komína zmontujete diely podľa montážneho návodu.
Dôležitosť bezpečnosti a údržby
Bezpečnosť záhradného krbu začína jeho správnym umiestnením - mal by byť aspoň dva metre od všetkých horľavých predmetov, ako sú drevené ploty, altánky či blízke stromy. Vyhnite sa stavaniu pod nízkymi konármi a nikdy neumiestňujte krb vedľa zásob paliva. Pri používaní venujte ohňu stálu pozornosť a nikdy ho nenechávajte bez dozoru. Starostlivosť o krb je nevyhnutná pre jeho bezpečnosť a funkčnosť. Pravidelná údržba zahŕňa čistenie ohniska aj komína - aspoň raz za sezónu odstráňte usadený popol a sadze. Tým zabránite upchatiu prieduchov a výrazne znížite riziko požiaru. Ochrana pred počasím predlžuje životnosť vonkajšieho krbu. Po sezóne prekryte konštrukciu nepremokavou plachtou, ktorá zabráni dažďu preniknúť do komína i ohniska. Tepelná izolácia medzi šamotovým jadrom a vonkajším plášťom zabraňuje prehrievaniu krbu aj okolitých predmetov. Pri každom zakurovaní sledujte smer dymu - ak spozorujete zadymenie v okolí, ihneď skontrolujte priechodnosť komína alebo funkčnosť odvádzania spalín.
Pre prevádzku vonkajšieho krbu, rovnako ako interiérových krbových kachlí, sa vybavte iba suchým drevom. Drevo ako jabloň, čerešňa, slivka alebo jelša je vhodné na spaľovanie v krbe, pretože horí pomalšie ako ihličnaté drevo. Drevo spaľované v krbe nesmie zapáchať a vytvárať horúce uhlíky. Musí byť preto optimálne suché. Mäkké drevo sa prirodzene vysuší približne za jeden rok, tvrdé drevo až za tri roky. Podľa skúseností je však jasné, že tvrdé drevo potrebuje až päť rokov, aby malo skutočné "krbové" vlastnosti. Ak používame surové štiepané drevo na výrobu žľabov alebo hromád na sušenie, nikdy ho celé nezakrývame igelitom. Odparená voda sa na igelite zráža a steká späť do dreva. Vzduch musí počas celého procesu sušenia voľne prúdiť cez zväzok alebo hromadu.
Najčastejšie chyby a ako sa im vyhnúť
Chyby pri stavbe záhradného krbu sa často objavujú už v úvodnej fáze, keď projektovanie prebieha bez dostatočného rozmyslu. Nesprávne zvolené miesto môže spôsobiť problémy s dymom alebo obmedziť pohodlie pri grilovaní a oddychu. Medzi časté prešľapy patrí aj výber nevhodných stavebných materiálov. Napríklad obyčajné tehly v ohnisku rýchlo podliehajú praskaniu, preto sú lepšou voľbou šamotové tehly odolné voči vysokým teplotám. Stavebníci často podceňujú aj dôležitosť kvalitných základov. Na funkčnosť krbu má zásadný vplyv aj správna výška komína - ak nedosahuje aspoň 2,5 metra, dochádza k slabému ťahu a zadymeniu priestoru okolo krbu. Pri svojpomocnej realizácii sa neraz zanedbáva kontrola rovinnosti základovej dosky či presnosť murárskych prác. Výsledkom môžu byť naklonené steny alebo netesnosti medzi jednotlivými časťami stavby. Všetkým týmto komplikáciám sa dá jednoducho predísť dôsledným plánovaním každej fázy stavby, použitím kvalitných certifikovaných materiálov vhodných na dané zaťaženie a dodržiavaním odporúčaných stavebných postupov podľa skúseností odborníkov. Stavba záhradného krbu je práca pre odborníkov. Odborník už vie, na aké záležitosti sa má zamerať, aby krb alebo gril bol postavený tak, aby bol funkčný. V tomto prípade stačí skutočne málo a celá stavba môže byť úplne nefunkčná. V prvom rade potrebné dodržať výšku ohniska a výšku vkladania grilovacích roštov. Výška musí byť vyhovujúca nielen z pohľadu prípravy jedál - aby nezhoreli ale aj z pohľadu kuchára, ktorý bude jedlá pripravovať. Aby sa nemusel zbytočne ohýbať. Okrem toho je mimoriadne dôležitá výstavba komína. Komín tiež musí byť v požadovanej výške, aby účinne odvádzal výpary a dym preč.